Alguns, mas nem todos os estudos, relataram que certos produtos lácteos podem desencadear dores de cabeça ou enxaquecas. Alguns estudos também sugeriram que as pessoas que desenvolvem dores de cabeça após consumir determinados produtos lácteos podem ser mais sensíveis à tiramina e histamina, compostos que ocorrem naturalmente em altas concentrações em alguns produtos lácteos. Embora essas substâncias possam afetar os vasos sanguíneos no cérebro de forma a causar dor de cabeça ou enxaqueca, o mecanismo exato subjacente aos seus efeitos não é totalmente compreendido.
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Os produtos lácteos estão ligados a enxaquecas?
Estudos que relatam uma associação positiva entre produtos lácteos e dores de cabeça freqüentemente são baseados em informações obtidas de entrevistas e auto-relatórios. Por exemplo, trinta por cento das pessoas com enxaquecas relatam um gatilho de alimentos, e o queijo é um dos alimentos mais comumente relatados (ref 1). Na verdade, os produtos lácteos processados, como o queijo envelhecido, foram relatados para desencadear dores de cabeça muito mais freqüentemente do que o leite (ref 2). Entrevistas de aproximadamente 25 000 mulheres descobriram que as mulheres com enxaquecas eram mais propensas a evitar queijo, creme azedo e leite em comparação com as mulheres que não tinham dores de cabeça ou dores de cabeça não-enxaquecas (ref 3). Além disso, evitar que certos produtos lácteos tenham sido benéficos. As pessoas que mostraram resultados positivos para certos alérgenos alimentares descobriram que a remoção de alimentos específicos, incluindo leite, produtos lácteos e queijos, diminuiu a freqüência de suas dores de cabeça de enxaqueca (ref 4).
Tiramina e dores de cabeça
A tiramina, também chamada de amina biogênica, é um produto do aminoácido tirosina que ocorre naturalmente. Os aminoácidos são os blocos de construção das proteínas. A tiramina é encontrada em altas concentrações em vários alimentos, incluindo queijo envelhecido. Tyramine provoca células nervosas em seu cérebro para liberar produtos químicos que podem restringir os vasos sanguíneos, o que pode explicar por que certos produtos lácteos podem causar dores de cabeça. Além disso, certas pessoas podem não conseguir quebrar corretamente a tiramina, de modo que tenham níveis mais elevados que circulam no sangue (ref 2). Mas se este é o mecanismo que desencadeia enxaquecas induzidas por leite é incerto. Uma revisão publicada na edição de setembro de 2003 da revista "Annals of Allergy, Asthma and Immunology" descobriu que apenas 5 dos 13 estudos relataram uma relação positiva entre a ingestão de tiramina por via oral e as enxaquecas (referência 5).
Histamina e dores de cabeça
A histamina é outra amina biogênica derivada da histidina de aminoácidos e também é encontrada em altas concentrações em queijo envelhecido. Certas pessoas têm níveis mais elevados de histamina em seu sangue por causa de um defeito herdado que os impede de degradá-lo.Eles também podem ter uma doença gastrointestinal ou podem estar tomando medicamentos que interferem no processo de degradação. Além das dores de cabeça, as pessoas que são intolerantes à histamina também podem experimentar diarréia, coceira, rubor, asma e pressão arterial baixa (ref 6). A histamina provoca dilatação dos vasos sanguíneos, mas não está claro se isso é o que causa dores de cabeça. No entanto, evitar alimentos como queijo envelhecido que são ricos em histamina podem diminuir os sintomas em pessoas suscetíveis.
Produtos lácteos e doenças gastrointestinais
Pessoas com distúrbios gastrointestinais, como síndrome do intestino irritável ou IBS, não parecem ter uma maior incidência de intolerância alimentar (ref 2- leitura adicional). No entanto, alimentos que são ricos em certos tipos de fibras e carboidratos podem desencadear sintomas do IBS. Em um estudo de 197 pessoas com IBS, os produtos lácteos, principalmente o queijo e o leite e os alimentos liberadores de histamina, foram listados entre os itens que agravaram os sintomas, porém estes não incluíram dores de cabeça (ref 7).
Intolerância alimentar versus alergia alimentar
É importante distinguir entre intolerância alimentar, também conhecida como reação adversa não-imune aos alimentos (ARF) e alergia alimentar. ARF não imune é uma reação adversa a um alimento específico que não leva a uma resposta imune imediata. Uma alergia alimentar, no entanto. estimula o sistema imunológico imediatamente para produzir anticorpos específicos chamados anticorpos IgE contra uma determinada partícula alimentar (ref 8, 9). Uma alergia alimentar pode ser fatal, causando anafilaxia e morte. Uma alergia alimentar geralmente é diagnosticada com testes especiais, como um teste cutâneo cutâneo ou exames de sangue que detectam anticorpos IgE em itens alimentares específicos (ref 10). A maioria das reações aos produtos lácteos não são imunes, sendo a intolerância à lactose a ARF não imune mais comum nos Estados Unidos.
Precauções
Por favor, consulte o seu médico ou prestador de cuidados de saúde para orientação se estiver com dor de cabeça e outros sintomas que você acredita estar relacionado a determinados alimentos. Considere procurar atendimento médico imediato se você desenvolver uma reação imediata a um item alimentar e experimentar sintomas que incluíram falta de ar, inchaço da língua ou garganta e tonturas.
