As batatas assadas são conhecidas por enviar seu açúcar no sangue a um alvoroço devido ao alto teor de carboidratos. Mas nem todas as batatas têm esse efeito. Alguns spuds cozidos são baixos no índice glicêmico, causando altitudes mínimas de glicose. Se você comer ou não seu lado fumegante com a pele, faz a diferença. Descascar sua batata torna digerir mais rápido, causando um maior efeito sobre o açúcar no sangue.
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Como o índice glicêmico funciona
O índice glicêmico, ou GI, é um sistema de pontuação para alimentos que contêm carboidratos. Alimentos de alta IG, com uma pontuação superior a 70, fazem com que seu açúcar no sangue aumente rapidamente. Os alimentos de baixo teor de glicêmico são de 55 a 70 na escala e têm efeitos modestos sobre o açúcar no sangue. Idealmente, a maioria dos alimentos que você come deve ser baixo no índice glicêmico e tem uma taxa de menos de 55. Esses alimentos de baixa IG aumentam seu açúcar no sangue um pouco ao longo de um longo período de tempo.
Russet e batatas brancas
As batatas Russet são alguns dos piores infratores quando se trata de aumentar o seu nível de açúcar no sangue. Um russet assado tem uma classificação GI média de 85. Se você comer a pele, ela cai um pouco mais baixa, enquanto que descascar a pele fica tão alta quanto 111. As batatas brancas assadas tendem a cair em torno de 50 na escala glicêmica, embora Você tem que deixar a pele quando você os come. Caso contrário, o seu tator de baixo glicêmico assado pode ser mais próximo de 100, o que torna altamente provável que o seu aumento de açúcar no sangue.
Outros Spuds
Ao invés do seu espinho de amido habitual, opte por uma batata doce cozida. Uma batata doce cozida pode ser tão baixa quanto 44 na escala. Embora, se você não comer a pele, essa batata-doce GI é mais propensa a elevar o açúcar no sangue, pois a pontuação pode chegar até 78. Ou você pode optar por um inhame em vez disso. Os Iams têm uma GI média de apenas 37, com a pele ligada ou desligada, o que significa que eles terão pouco efeito sobre o açúcar no sangue.
Os ingredientes
A maioria dos ingredientes que você pode adicionar à sua batata assada não é susceptível de aumentar o nível de açúcar no sangue. Carne e queijo não têm classificação glicêmica - a carne não contém carboidratos e o queijo tem apenas um traço. Você pode adicionar em crumbles de bacon de peru ou queijo retalhado de gordura reduzida sem se preocupar em aumentar seu açúcar no sangue. Qualquer especiarias e ervas que você polvilhe não afetarão seu açúcar no sangue, pois são praticamente isentas de carboidratos. Coberturas de produtos lácteos cremosos, como creme azedo com baixo teor de gordura ou iogurte natural, têm pontuação glicêmica, embora sejam muito baixas e não tenham efeitos drásticos sobre o açúcar no sangue.
