Gelato é a palavra italiana para sorvete. É mais cremoso do que o sorvete premium, porque menos ar é batido na mistura durante a sua fabricação, de acordo com o Gelato Manufacturer Gelarmony. Os sabores em gelato são mais intensos do que no sorvete. As calorias em gelato são semelhantes às do sorvete e dependem do tipo de ingredientes utilizados no processamento.
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Tipos
Assim como o sorvete vem em uma variedade de opções de baixo teor de gordura e baixas calorias, como sorvete, versões de gordura reduzida e iogurte congelado, o mesmo acontece com gelato. Os vários tipos de sorvete italiano incluem gelati tradicional feita com leite, gelatina de iogurte, sorvetes à base de frutas com baixo teor de gordura, fabricados sem lácteos e gelati de soja, preparados com proteína de soja.
Características
O Departamento de Agricultura da U. S. exige que o sorvete contenha um mínimo de 10 por cento de gordura do leite e não menos de 20 por cento no total de sólidos de leite para cumprir os padrões federais de ingrediente USDA para sorvete. Muitos sorvetes premium contêm até 16 por cento de gordura do leite. O sorvete é feito por agitação no leite e sólidos durante o congelamento. Gelato não tem padrões federais. A mistura é arrefecida e mantida em um estado semi-congelado, o que o faz derreter mais rapidamente.
Considerações
As calorias variam tanto no sorvete quanto no gelato, dependendo da quantidade de gordura e açúcar do leite, tamanho da porção e fabricante. De acordo com o My Fitness Pal, uma meia xícara de sorvete de baunilha pode variar de 166 a 266 calorias, dependendo dos seus ingredientes. Richer vanilla sorvete tende a ser maior em calorias. O gelato de baunilha pode variar entre 150 e 200 calorias para uma dose de meia xícara.
Nutrição
Tanto gelato e sorvete são uma fonte eficaz de cálcio, variando de 13 a 15 por cento dos seus requisitos diários de cálcio. Ambos são ricos em carboidratos quando feitos com leite. O sorvete tem cerca de 17 g de carboidratos, enquanto o gelato geralmente é maior na faixa de 25 a 25 g. Os níveis de proteína são quase iguais em gelados e sorvetes, cerca de 2 a 4 g por meia xícara de servir.
Avisos
O número de calorias provenientes da gordura também depende se o sorvete e o gelato foram feitos a partir de leite inteiro ou leite com baixo teor de gordura, soja, iogurte ou água. As calorias de gordura no sorvete podem variar em cerca de 18 g em misturas premium para menos de 8 g em misturas genéricas menos caras. As calorias gordas em gelato podem variar de 15 g de gordura em uma mistura genérica para 2 g ou menos em gelatos à base de frutas.
