A Sociedade Americana do Câncer recomenda que coma nove porções de frutas e vegetais diariamente, mais vegetais do que frutas. Os vegetais fornecem dezenas de nutrientes, vitaminas e minerais que combatem a doença, incluindo aqueles que ajudam a proteger contra o desenvolvimento de certos tipos de câncer. Eles também fornecem fibra dietética e são muito baixos em calorias. Os vegetais o encherão sem preenchê-lo. Os vegetais não amiláceos fornecem o menor número de calorias por porção.
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Menos de 25 calorias
Todos os vegetais são de baixa caloria, mas muitos são isentos de carboidratos e estão muito perto de estar livre de calorias (definido como fornecendo menos do que 5 calorias por porção). Pickles, a maioria das variedades de repolho, como Napa e chinês, pepinos, alface (incluindo iceberg, bibb, Boston, romaine e folha verde / vermelha), espinafre, abóbora de verão, espargos, nabo e mostarda, aipo, rabanetes, couve-flor, suco de vegetais, acelga-suiça, espargos, abóbora cru e rúcula fornecem menos ou igual a 25 calorias por porção de 100 g.
Menos de 50 calorias
Muitos vegetais fornecem apenas mais de 25 calorias por porção de 100 g, mas bem abaixo de 50 calorias. Exemplos destes vegetais de baixa caloria incluem brócolis, cordeiros, cogumelos, cebolas (incluindo cebolas e doces), quiabo, cenouras (regulares e para bebês), legumes de beterraba, algas de espiraína, couve-rábano cru, beterrabas enlatadas ou crus, couves, doces cruas pimentões, nabos, erva-doce, alho-poró, bermuda de jardim, tomatillos, berinjelas, broccoli raab, Serrano, pimentão quente e pimentões jalapeños, cenouras (regulares e bebê), folhas de dente-de-leão, abóbora enlatada, couve de Bruxelas, rutabagas, jicama, alcachofras e suco de cenoura (de lata).
Menos de 100 calorias
Todos os vegetais (a menos que tenham um molho ou ingrediente extra adicionado), fornecem menos de 100 calorias por porção de 100 g. As pessoas consideradas ligeiramente mais altas em calorias, ou mais de 50 calorias por porção de 100 g, geralmente são de natureza amilácea e incluem batatas (todas as variedades), enlatadas ou frescas, cozidas ou cozidas (batatas fritas adicionadas de gordura, por isso são muito mais alto em calorias), certas variedades de abóbora de inverno, como a bolota e o butternut, a maioria das variedades de legumes mistos (congelados), ervilhas, em conservas ou congeladas, milho amarelo ou branco, de conservas ou congeladas, inhame, corações de palmeira, panquecas e todas as leguminosas.
