O cálcio é o mineral mais comumente encontrado no organismo. É importante para o crescimento e manutenção dos ossos. Os alimentos lácteos fornecem mais de 75% das nossas necessidades diárias de cálcio. Outras fontes de cálcio incluem amêndoas, brócolis, vegetais de folhas verdes, ostras, tofu e feijão. Os carboidratos, como cereais matinais, tortilhas, pão branco e batatas, também são considerados fontes moderadas de cálcio dietético.
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Função
No corpo, o cálcio é usado principalmente por sua capacidade de construir ossos. Embora seja necessária aproximadamente 99% de cálcio para a saúde óssea, também é importante para a função muscular, mantendo batimentos cardíacos regulares, transmissão de sinais nervosos, hormônios secretores e comunicação dentro das células. Os níveis de cálcio dentro do corpo são rigorosamente monitorados e não flutuam com as mudanças na dieta. Se os níveis de cálcio no corpo se tornam baixos, os tecidos ósseos são quebrados para que o cálcio possa ser liberado e usado por outras áreas do corpo.
Recomendações
As necessidades de cálcio são mais elevadas durante os períodos de crescimento e desenvolvimento. Crianças e adolescentes requerem a maior quantidade de cálcio em aproximadamente 1, 300 mg por dia. Adultos com mais de 19 anos requerem apenas 1 000 mg de cálcio por dia. Tanto mulheres grávidas quanto lactantes também exigem 1 000 mg de cálcio por dia. As necessidades de cálcio aumentam ligeiramente com a idade devido à deterioração da saúde óssea. Os adultos com mais de 71 anos necessitam de 1, 200 mg de cálcio por dia. O nível de ingestão adequado, ou AI, de cálcio para lactentes, de 0 a 12 meses, é de 200 mg por dia. Este é o valor considerado necessário para assegurar o bom funcionamento do corpo.
Batatas
Uma batata assada, com pele, fornece aproximadamente 26 mg de cálcio. A remoção da pele diminui o teor de cálcio para apenas 8 mg. De todas as variedades de batatas, as batatas doces cozidas fornecem a maior quantidade de cálcio com cerca de 68 mg por batata. Os métodos alternativos de cozedura podem afetar muito o teor de cálcio das batatas. Uma batata com microwaved contém aproximadamente 20 mg de cálcio e uma batata cozida contém apenas 7 mg de cálcio.
Outros fatos de nutrição
Uma batata assada, com pele, fornece 161 calorias, 4 g de proteína, 0,2 g de gordura e 37 g de carboidratos. Eles também contêm aproximadamente 4 g de fibra e sem colesterol. Ao remover a pele, você diminui o conteúdo de nutrição para 145 calorias, 3 g de proteína, 33 g de carboidratos e apenas 2 g de fibra. A remoção da pele não altera o teor de gordura de uma batata. Enquanto as batatas doces contêm mais cálcio do que outras variedades, elas também contêm maiores quantidades de fibras. Uma batata doce cozida, com pele, fornece 162 calorias, 4 g de proteína, 0,3 g de gordura, 37 g de carboidrato e 6 g de fibra.
