Não foi até Starbucks abrir sua primeira loja na década de 1970 que os indivíduos começaram a usar o café como uma sobremesa ou lanche e não apenas um método funcional de aumentar o estado de alerta. É a cafeína no café assado escuro que tem efeitos do sistema nervoso central, causando um aumento no estado de alerta e produtividade. A cafeína é naturalmente encontrada no feijão roasted para produzir café. No entanto, a quantidade de cafeína no café depende de vários fatores, um dos quais é o período de tempo do assado e a cor do feijoeiro.
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Definição de cafeína
A cafeína é o ingrediente no café que pode ajudar a melhorar sua produtividade e foco mental, mas também tem alguns efeitos colaterais significativos. Consumir grandes quantidades de cafeína todos os dias, como 600 mg ou o equivalente a seis xícaras de café, pode levar a ansiedade, agitação e distúrbios do sono. Outros efeitos colaterais incluem irritabilidade, irritabilidade e dores de cabeça. A cafeína é um estimulante do sistema nervoso central que trabalha no cérebro tomando o lugar da adenosina, um neurotransmissor.
Diferenças de assar
Os grãos de café são colhidos e depois processados quimicamente e assados para produzir café. O processo de torrefação ajuda a criar, equilibrar ou alterar o sabor, a acidez eo corpo do grão de café. Há vários estágios na torrefacção de café que fazem com que o feijoeiro dobre em tamanho, mudança de cor e, muitas vezes, experimente uma perda de peso. À medida que a umidade é perdida no feijão, de repente aparecerá de forma audível, soando um pouco como a pipoca. Neste processo, os amidos são convertidos em açúcar e a estrutura celular do feijoeiro é alterada. Aquecimento e assar o feijão libera óleo de café que é volátil e solúvel em água. Uma vez roasted, o sabor do grão de café pode ser danificado pela umidade, luz e oxigênio. Se o feijão estiver assado muito escuro, então os óleos são queimados; Se também leve, os óleos não precipitam e o café tem um sabor amargo.
Cafeína em assado escuro
A quantidade de cafeína presente no café depende de vários fatores. O café assado escuro tem mais óleo de café precipitado do feijoeiro, que inclui mais cafeína. A quantidade de cafeína também está relacionada com a forma como o café é produzido e a variedade de feijão que foi escolhido para o café assado, de acordo com o café. org. Por exemplo, 4 onças de grãos de café Arabica produzem 100 mg de cafeína quando fabricados em um método de gotejamento, enquanto um tiro de espresso de 1 onça possui 40 mg de cafeína. De acordo com o café. org, um método de fabricação de gotejamento aumenta a quantidade de cafeína que atinge seu copo.
Benefícios do assado escuro
O assado escuro de um grão de café não apenas dá maior sabor e mais cafeína, mas também pode criar um composto no café que reduz a quantidade de ácido estomacal que você produz.Uma equipe de pesquisadores publicou seu trabalho em uma reunião da American Chemical Society em 2010. Compararam os perfis químicos do café assado escuro e do café assado leve feito com feijões regulares torrados e tratados a vapor. O café assado escuro tinha mais de 30 mg por litro de um produto químico relacionado à produção reduzida de ácido estomacal e estava associado a menos azia e menos problemas no estômago.
