Bison está se tornando reconhecido como uma alternativa saudável à carne de bovino, pois é uma carne mais enxuta com sabor e textura semelhantes à carne bovina. Bison é promovido como tendo um sabor forte, então você pode ser capaz de servir menos bisonte por porção em comparação com a carne bovina. Embora a carne e o bisonte sejam comparáveis de certa forma, o bisonte vem à frente quando se trata de nutrição. Embora seja mais caro do que a carne bovina, considere bison na próxima vez que você quiser um bife.
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Gordura
Bison contém consideravelmente menos gordura do que a carne bovina. A 3. 5 oz. A porção de bisonte contém 2. 42 g de gordura enquanto o mesmo tamanho de eleição é de carne de bovino 18. 54 g e a carne de bovino selecionada tem 8,99 g. Da gordura total na carne de bovino, 46. 3 por cento disso é gordura saturada, enquanto 43. 4 por cento da gordura total na carne de bisonte é gordura saturada. Tanto a carne como o bisonte também contêm gorduras saudáveis para o coração. Do total de gordura na carne, 8. 2 por cento são gorduras poliinsaturadas e 45. 5 por cento são gorduras monoinsaturadas. Comparado ao bisonte, 11. 7 por cento da gordura de um bisonte é gordura poliinsaturada e 45. 1 por cento é gordura monoinsaturada.
Calorias e colesterol
A carne de bisão também contém menos calorias que a carne bovina. A 3. 5 oz. A porção de bisonte tem 143 calorias em comparação com 283 no mesmo tamanho de porção de bovino e 201 em carne de bovino selecionada. Essas carnes são semelhantes nos níveis de colesterol, embora o bisonte tenha um pouco menos com 82 mg em comparação com os 87 mg de bovino de escolha e os 86% de carne de vaca selecionados
Nutrientes adicionais
Embora contenha quantidades mais baixas de nutrientes que você deseja limitar, o bisonte também contém níveis mais altos de nutrientes que você precisa em grandes quantidades. O 3. 5 oz. O tamanho da porção do bisonte tem 3. 42 mg de ferro, enquanto que a vaca escolhida tem 2. 72 mg e a carne de bovino selecionada contém 2. 99 mg. Bison tem 2. 86 mcg de vitamina B-12 em comparação com 2. 50 mcg em bovino de escolha e 2. 64 mcg em carne de bovino selecionada. Para a proteína, o bisonte tem 28. 44 g, a carne de vaca preferida contém 27. 21 g e a carne de bovino selecionada tem 29. 89 g.
Considerações
Outra consideração é a forma como o bisonte e o gado bovino são criados e como a carne é processada. Os bisontes são alimentados com pastagem, permitem vagar e não recebem hormônios, antibióticos e outros produtos químicos. A carne varia muito em termos desses problemas. O USDA explica que o gado come grama durante o início de suas vidas, de onde três quartos são trazidos para enxertos e alimentação dada que contém grãos. Os antibióticos e hormônios podem ser administrados ao gado, mas depende da empresa e diga quanto o tratamento eo gado são tratados. Bison não são classificados pelo USDA, e a inspeção é voluntária, enquanto a inspeção é obrigatória para a carne e a classificação é voluntária.
