Os grãos integrais são uma parte importante de uma dieta equilibrada. Mas ser marrom não significa que o pão é feito de trigo integral. O pão castanho é muitas vezes uma mistura de farinha branca e farinha de trigo integral com ingredientes adicionados para a cor, como o caramelo. Nos Estados Unidos e no Canadá, você pode ter certeza de que o pão é feito de grãos integrais se o rótulo especificar "trigo integral".
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Identificação
O pão feito de farinha de trigo inteiro de 100 por cento contém todas as partes de grãos de trigo, incluindo farelo, germe e endosperma. O farelo, ou camada externa da semente, é rico em vitaminas e fibras. O germe contém vitamina E, proteína e gordura. O endosperma, ou grão, contém a maior parte do teor de proteína e carboidrato do trigo. Durante o processamento, as camadas de farelo e germe são removidas, de modo que os ingredientes no pão integral são despojados de muitos nutrientes. Mesmo depois de "enriquecer", o pão integral contém menos fibra e menos vitaminas.
Conteúdo de Calorias
Uma fatia de pão de trigo integral preparado comercialmente contém 66 calorias. O teor de gordura total -. 91 gramas - consiste em. 2 gramas de gordura saturada,. 2 gramas de monoinsaturados e 0,3 gramas de gordura poliinsaturada. O pão de trigo inteiro contém 12 gramas de carboidratos, 2 gramas de cada fibra dietética e açúcar. O pão de trigo integral não contém colesterol e 4 gramas de proteína, de acordo com o banco de dados nacional de nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. A composição calórica do pão integral varia com a marca e os ingredientes utilizados. Um exemplo de uma fatia de pão marrom genérico contém 118 calorias com 4 gramas de gordura com 1 grama de gordura saturada. O pão integral contém 16 gramas de carboidratos, 6 gramas de fibra dietética e 1 grama de açúcar. O teor de proteína é de 6 gramas.
Vitaminas e Minerais
Os regulamentos dos Estados Unidos estipulam que a farinha branca deve ser fortificada com vitaminas B e ferro para reabastecer a perda durante o processo de refinação. O pão de trigo integral, além de ser rico em vitaminas B, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico e vitaminas B-6 e B-12, é uma boa fonte de folato, necessária para a prevenção de defeitos de nascimento. O pão de trigo integral também contém vitaminas E e A. A nutrição no pão integral depende do tipo de farinha utilizada e do grau de refinamento. Em média, o pão integral contém até 300% mais de zinco, 40% mais ferro e mais magnésio, manganês e fósforo do que o pão integral feito com farinha refinada.
Índice Glicêmico
Os alimentos que avaliam o índice glicêmico têm o menor efeito nos níveis de açúcar no sangue, o que pode ajudar com perda de peso e diabetes. O pão de trigo integral é baixo no índice glicêmico, o que significa que seus carboidratos aumentam lentamente os níveis de açúcar no sangue.Isso se traduz em uma melhor saúde e um menor risco de resistência à insulina, obesidade e doenças cardiovasculares. Após a refinação, os carboidratos restantes na farinha utilizada para fazer pão castanho rapidamente se convertem em glicose no organismo durante a digestão.
