Frango - a carne branca onipresente - é delicioso, nutritivo e fácil de preparar. No entanto, embora possa haver um bando de maneiras de cozinhar um frango, muitas receitas exigem simplesmente assar ou ferver o pássaro. Ambos os métodos produzem carne úmida e macia com uma ligeira variação no sabor e maquiagem nutricional.
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The Tasty Techniques
Tanto o cozimento como a ferver produzem carne macia sem gordura agregada. Ambos os métodos levam aproximadamente a mesma quantidade de tempo e trabalham para quase todas as partes do frango. O frango assado adere-se melhor ao osso e pode ser comido com os dedos, enquanto a galinha fervida cai facilmente do osso e trabalha bem cortada ou triturada e misturada com outros ingredientes. O frango assado com a pele é ligeiramente mais alto em calorias - cerca de 220 para um quarto de coxa / coxinha - do que a galinha fervida, que tem cerca de 190 calorias para a mesma peça; Alguns da gordura ferem e dentro da água. O cozimento de frango produz carne mais seca, mas o sabor é mais robusto do que a galinha cozida. O frango fervido é menor em fósforo e outros minerais, mas quase o mesmo no teor de proteína que a carne assada.
Assar o pássaro
Assar a galinha a 350 graus Fahrenheit em um forno pré-aquecido. Cozinhe o pássaro em uma panela rasa e coberta para evitar que a pele bronzeie ou queque-a descoberta para produzir uma crosta crocante e dourada. Se você remover a pele antes de assar, a carne pode tornar-se ligeiramente resistente, pois o calor seco desidrata a camada externa de carne. No entanto, cozinhar com a pele e depois removê-lo antes de comer pode reduzir a quantidade total de gordura e calorias, enquanto ainda preserva a maior parte do sabor.
Asse um frango inteiro por aproximadamente 30 minutos por libra. Peitos desossados levam apenas cerca de 30 minutos para assar e as aves de capoeira com o osso - como peitos, pernas ou coxas nos ossos - levam cerca de 30 a 40 minutos.
Caçar a aves de capoeira
Frango fervente em altas temperaturas pode tornar a carne resistente. No entanto, caçar a galinha - cozinhando fogo em água a uma temperatura baixa durante um período de tempo mais longo - infunde a carne com umidade e torna-a macia e suculenta enquanto reduz o teor de gordura. A gordura cozinha a carne e permanece no caldo, resultando em uma carne com baixas calorias do que com a pele cozida. Ferver um pássaro inteiro em fogo médio por cerca de uma hora; peças menores levam menos tempo.
Conheça a carne
Embora seja quase intercambiável em muitas receitas, frango cozido e cozido pode ser comido sozinho ou desfiado ou cortado e misturado com outros ingredientes. O frango assado seco pode ser servido sozinho ou adicionado a receitas como pizza e saladas à base de alface.Porque é mais frágil, o frango fervido funciona bem para sopas, como a sopa de macarrão de frango, ou para pratos que buscam frango úmido e desfiado, como enchiladas de frango ou sanduíches de salada de frango.
