O molho de feijão preto chinês é usado em inúmeros pratos de vegetais, carnes e frutos do mar para fornecer um sabor único que é salgado e terroso. Não obstante, não obstante as aparências, os feijões fermentados neste molho são na verdade soja. Curar a soja no sal e fermentá-los transforma o feijão preto. Embora este molho não ofereça muito por meio de nutrição, também não contém ingredientes nocivos. Uma vez que o molho faz com que muitos pratos saudáveis sejam ainda melhores, o uso deve ser no conjunto de habilidades de cada cozinheiro.
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Tamanho da dose
Uma vez que o molho de feijão preto é adicionado como aromatizante enquanto o prato está sendo cozido, é difícil dizer com precisão quanto é usado, a menos que você cozinhe o prato você mesmo. Uma vez que é melhor errar do lado do excesso ao calcular calorias, presume-se que a adição de molho de feijão preto a um prato seja de 1 colher de sopa por porção. Este é provavelmente um pouco mais do que aparece em ajudas individuais da maioria dos pratos de restaurantes.
Calorias e Gordura
Cozinhar com molho de feijão preto adiciona 65 calorias e 6 g de gordura a cada porção individual. Apesar da gordura, isso continua sendo uma adição saudável para o coração porque não contém colesterol e sem gorduras saturadas. Enquanto a adição de 65 calorias pode dar uma pausa sobre como comer este prato, uma maior preocupação deve ser como este prato foi cozido, pois a maioria dos pratos que são feitos com molho de feijão preto são mexidos, o que acrescenta muito mais calorias do que o saucing do prato.
Proteína
A adição de molho de feijão preto a um prato adiciona 1 g de proteína à contagem proteica total de cada porção. Uma vez que as pessoas geralmente requerem mais de 45 g de proteína, esta adição não é substancial. No entanto, a contagem de proteínas indica que o molho de feijão preto contém mais calorias vazias.
Sódio
Adicionar molho de feijão preto ao cozinhar adiciona aproximadamente 65 mg de sódio a cada porção. Isso não é suficientemente alto para merecer o evitamento de pratos devido ao teor de sódio. No entanto, você vai querer levar esse valor em consideração ao cozinhar pratos que exigem molho de feijão preto em casa. Você também pode querer considerar a contagem total de sódio do prato quando encomendá-lo em um restaurante.
Vitamina e Minerais
A adição de molho de feijão preto a um prato não fornece vitamina A, vitamina C, ferro ou cálcio. Este sabor único é adicionado para melhorar o sabor dos alimentos e não aumentar o valor nutricional dos alimentos.
