As empanadas de hambúrguer melhor cozidas começam com a carne moída magra, alimentada com grama. Quando você dá forma ao hambúrguer em empanadas, pressione a carne juntamente frouxamente - um hamburguer bem embalado pode ser resistente e de borracha. Faça as empanadas de tamanho médio uma espessura uniforme de 3/4-inch e o diâmetro aproximado do pão. Prepare as empanadas para cozinhar, colocando uma depressão de polegar de 1/4 polegadas de profundidade no centro de cada uma delas para evitar que elas inundem durante o cozimento. Uma vez que os hambúrgueres saem do calor, use um termômetro de leitura instantânea para se certificar de que eles registrarão uma temperatura interna segura de 160 graus Fahrenheit, conforme recomendado pelo Departamento de Agricultura da U. S.
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Fry
Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido a médio-alto antes de adicionar os empanadinhas para que a carne se atire rapidamente, selando os sucos no interior. Para sear, dourar as empanadas de um lado, depois transformá-las e dourar a outra. Coloque a frigideira com os hambúrgueres virados para um forno pré-aquecido 350 F para terminar a cozedura, cerca de cinco minutos.
Assado de forno
Forme carne moída magra em hamburguer 1 / 3- a 1/2-pound. Galinhinhas menores tendem a tornar-se coriáceas no forno. Asse as empanadas em uma grade em uma panela com lados rasos - uma panela de gelatina fará - em um forno de 200 F por cerca de 20 minutos, ou até um termômetro de leitura instantânea dizer 120 F no centro de cada hambúrguer. Faça uma tenda de papelão sobre os hambúrgueres enquanto aquece uma pequena quantidade de óleo de cozinha em uma frigideira. A temperatura interna continua a subir enquanto as galinhas estão sob a folha. Um contato rápido por cerca de 45 a 90 segundos em cada lado faz marrons os empanadinhas e selos nos sucos. Verifique a temperatura interna final após a queima para garantir que a carne tenha atingido a temperatura recomendada de 160 F.
Broil
Grelhar é semelhante ao grelhar em que ambos os métodos usam calor radiante para cozinhar a carne. Escove um leve revestimento de óleo na grelha de frangos de corte e, em seguida, coloque enrugamentos no suporte. Quando os topos das galinhas são castanhos e os sucos se acumulam no entalhe, jogue as empanadas. Devolvê-los para o frango durante 3 a 5 minutos. Retire os hambúrgueres do fogo e tente-os com papel alumínio por cinco minutos, verificando a temperatura no centro das empanadas.
Grill
Pré-aqueça a grelha e coloque as empanadas no rack na parte mais quente da grelha. Assista a carne, e quando os sucos começam a se juntar no entalhe da impressão digital, cerca de 4 a 5 minutos, despeje os hambúrgueres. Cozinhe-os por cerca de 2 a 4 minutos mais e remova-os da grelha. Tente-os com papel alumínio e verifique a temperatura interna antes de servir.
