Se todas as sementes de gergelim que você consumir vêm do topo do seu bolo de hambúrguer, você está perdendo. As sementes de gergelim fornecem uma série de benefícios nutricionais. Eles também adicionam um sabor distintivo e de noz aos pratos e assados. Use sementes de gergelim em seus alimentos para se beneficiar de gorduras saudáveis, proteínas, fibras e muito mais.
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Nutrição
As sementes de sésamo são uma fonte de muitas das vitaminas B, que são essenciais para a saúde dos glóbulos vermelhos, energia e metabolismo alimentar. As sementes de gergelim também contêm uma série de minerais, incluindo cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, zinco, cobre e selênio. Esses minerais suportam a saúde óssea, desenvolvimento e função de glóbulos vermelhos, um sistema imunológico forte e equilíbrio de fluidos.
Gorduras saudáveis
Polvilhe as sementes de gergelim sobre vegetais cozidos no vapor ou uma salada com baixo teor de gordura para adicionar gordura saudável. Um 1 oz. O fornecimento de sementes de gergelim contém 13 g de gordura, mas apenas 2 g são gorduras saturadas não saudáveis. O resto da gordura nas sementes de gergelim é a gordura não saturada, o que pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol quando usado em vez de gorduras saturadas. As gorduras também podem tornar o alimento mais gratificante, pois dá uma sensação na boca e leva mais tempo para digerir.
Proteína
As sementes de sésamo contêm 5 g de proteína em 1 oz. As sementes de gergelim são adequadas para os vegetarianos que procuram adicionar mais proteína às suas refeições. Mistura de tahini, pasta de sementes de gergelim, com grão de bico, azeite e suco de limão faz um mergulho conhecido como hummus - uma fonte de proteína que contém todos os aminoácidos essenciais que seu corpo não pode produzir por conta própria.
Phytosterols
Entre as sementes e nozes mais comumente comidas na dieta americana, as sementes de gergelim contêm o maior número de fitosteróis vegetais. Os fitoesteróis são compostos encontrados naturalmente em plantas que ajudam a inibir a absorção de colesterol na dieta. Os fitoesteróis também podem ajudar a reduzir o risco de desenvolver certos tipos de câncer. De acordo com um estudo de 2005 no "Journal of Agriculture and Food Chemistry", as sementes de gergelim apresentaram o maior teor de fitosterol total de todas as nozes e sementes estudadas.
Usos
As sementes de sésamo têm inúmeras aplicações além de cobrir pães e pães, misturando em saladas e batatas fritas e fazendo mofo. Adicione sementes de gergelim aos roachos de sushi. Crosta de atum ou outro peixe com uma combinação de sementes de gergelim brancas e pretas e depois sear. Os gregos usam sementes de gergelim para fazer bolos e na África, as sementes de gergelim são um ingrediente primário em um biscoito doce. As receitas asiáticas doces e salgadas do Japão, da Coréia e da China exigem frequentemente sementes de gergelim.
