A abóbora amarela é uma forma de abóbora de verão e inclui várias variedades crookneck e straightneck. Esses vegetais crescem em muitas áreas dos Estados Unidos e, quando na temporada, você geralmente pode encontrar abóbora amarela nos mercados locais de fazendeiros, nas lojas de frutas e vegetais na estrada e nos supermercados. A abóbora amarela é um vegetal versátil que oferece vários benefícios nutricionais e é usado em vários tipos de pratos.
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Baixa Carboidratos e Calorias
A abóbora amarela é excepcionalmente baixa em calorias, com aproximadamente 20 calorias em um vegetal de pequeno porte e 30 calorias em um vegetal de tamanho médio. As poucas calorias na abóbora amarela provêm principalmente do teor de carboidratos, o que também é baixo. Uma dose de 1 xícara de abobrinha amarela em fatias contém aproximadamente 4 gramas de carboidratos. A abóbora amarela é uma boa opção para substituir vegetais altamente calóricos, como batatas e milho, em seu plano de nutrição, especialmente se você está tentando reduzir sua ingestão calórica diária.
Baixo teor de gordura, sem colesterol
Como a maioria dos vegetais, a abóbora amarela contém pouca gordura e nenhum colesterol mensurável. Uma pequena abóbora amarela, ou 1 xícara de abóbora cortada, contém aproximadamente 0,2 gramas de gordura; uma abóbora média amarela contém aproximadamente 0,4 gramas. Opções saudáveis para preparar a abóbora amarela fresca incluem grelhar, assar e cozinhar sem gorduras adicionadas. Limitar a ingestão de gorduras e colesterol é um passo importante para ajudar a reduzir o risco de doença cardíaca.
Vitamina C
A adição de abóbora amarela ao seu plano de nutrição fornece uma fonte de níveis moderados de vitamina C dietética. Uma porção de 1 xícara de abóbora amarela em fatias contém aproximadamente 19 miligramas de vitamina C. Seu corpo precisa de vitamina C para formar colágeno, que é encontrado em sua pele, vasos sanguíneos, articulações e ossos. A vitamina C também ajuda você a combater as infecções, apoiando seu sistema imunológico.
Ferro e Folato
O ferro e o folato são comumente encontrados em altas concentrações em carne, ovos e outros alimentos derivados de animais. A abóbora amarela é uma fonte vegetal alternativa desses nutrientes. Um copo de abóbora amarela cortada fornece-lhe aproximadamente 0. 5 miligramas de ferro e 35 microgramas de folato. Seu corpo requer ferro e folato para manter uma taxa normal de produção de glóbulos vermelhos e prevenir a anemia. O folato também é importante durante o início da gravidez, apoiando o desenvolvimento normal do cérebro fetal e do sistema nervoso.
Beta caroteno e luteína
A abóbora amarela contém altas concentrações de betacaroteno e luteína. O betacaroteno é um antioxidante que ajuda a proteger seu corpo contra danos causados por poluentes e produtos químicos chamados radicais livres. A luteína dietética pode ajudar a prevenir o desenvolvimento de cataratas e a condição de olho relacionada à idade - degeneração macular - que pode levar à cegueira.Um copo de abóbora amarela cortada fornece-lhe aproximadamente 135 microgramas de beta caroteno e 2, 400 microgramas de luteína. Adicione a abóbora amarela em cubos ou triturados a ensopados, saladas, caçarolas e sopas para aumentar a ingestão deste vegetal nutritivo.
