O isolado de proteína de soro é produzido a partir de soro de leite pasteurizado que possui elementos não proteicos removidos. Whey é um subproduto na fabricação de queijo. Uma vez que uma quantidade suficiente de componentes não proteicos é removida, o material de proteína resultante é seco. Tem um sabor suave e limpo, de acordo com o American Dairy Products Institute. Whey é usado como ingrediente em muitos tipos de alimentos, incluindo carnes, produtos lácteos, doces e bebidas. Quando comparado à proteína de soro de leite concentrada, o isolado de proteína de soro de leite tem maior teor de proteína e pouco, se houver, gordura ou lactose, de acordo com o National Dairy Council.
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Aminoácidos
O isolado de proteína de soro de leite é uma proteína completa, o que significa que possui todos os aminoácidos que são necessários em uma dieta diária. Contém níveis elevados de aminoácidos de cadeia ramificada. Os aminoácidos da cadeia ramificada são diferentes de outros aminoácidos na promoção do crescimento muscular porque podem ser metabolizados diretamente no tecido muscular.
Nível de leucina
O isolado de proteína de soro de leite contém um alto nível de leucina, que promove a síntese de proteína muscular e crescimento muscular. Também promove a perda de tecido gordo por causa da energia que o corpo precisa para processar leucina. Quando comparado com o isolado de proteína de soja, o isolado de proteína de soro de leite tem 50 por cento mais de leucina.
Cisteína
O isolado de proteína de soro de leite tem um alto nível de cisteína. De acordo com o Whey Protein Institute, a proteína do soro de leite aumenta o sistema imunológico. Isso faz isso elevando o nível de glutationa do corpo. As mulheres com os maiores níveis de cisteína plasmática têm um risco reduzido de câncer de mama quando comparadas com as mulheres com menores níveis de cisteína plasmática.
Outros benefícios
A proteína do soro de leite pode ajudar a controlar os níveis de glicose no sangue e pode ajudar as pessoas com diabetes a controlar suas dietas. Para as mulheres grávidas, que têm uma maior necessidade de proteína, o isolado de proteína de soro de leite fornece uma fonte rica de proteína. A proteína do soro de leite também pode ajudar a prevenir a perda de osso e músculo em idosos.
