A aveia cortada em aço pode ser considerada um "alimento elétrico" porque eles são uma excelente fonte de proteína, fibra solúvel e insolúvel e vitaminas e minerais selecionados. Os benefícios da aveia cortada em aço excedem os benefícios da aveia enrolada por causa da maneira como são processados. O aveia cortada em aço é densa e chewy como resultado de ser passada através de lâminas de aço afiadas que as cortaram em fatias finas que ajudam a reter mais fibras e proteínas. Aço cortado aveia, assim como qualquer aveia inteira, faça uma adição saudável à sua dieta regular.
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Aço cortado contra aveia laminada
Aveia cortada em aço vem da mesma planta que aveia laminada ou instantânea e outros produtos de aveia. A diferença entre o corte de aço e a aveia enrolada está em seu processamento. A aveia cortada em aço nunca é cozida e começa a partir do grão inteiro, que é então passada através de lâminas delgadas que cortaram a semente de aveia em fatias finas. Aveia rolada ou rápida, preparada de forma antiquada, é cozida no vapor e depois rolou. O rolamento da aveia ajuda a cozinhar mais rápido. Aveia cortada em aço leva 15 a 20 minutos para cozinhar.
Fibra
Aveia cortada em aço tem fibra de 5 g por 1/4 de xícara de aveia seca, incluindo 2 g de fibra insolúvel. A fibra insolúvel em aveia de aço inclui d-beta-glucano que está associada com níveis de açúcar no sangue melhorados em diabetes e níveis de colesterol melhorados. Especificamente em diabetes, sugere-se que apenas 3 g de beta-glucano diariamente retardem o esvaziamento gástrico reduzindo assim a resposta glicêmica a uma refeição. Seu papel na redução da carga glicêmica de uma refeição também ajuda a melhorar a saúde cardíaca, com base em um artigo de 2004 publicado no Journal of the American Medical Association.
Proteína
Aveia cortada em aço é uma boa fonte de proteína que fornece 7 g de proteína por 1/4 de porção de copo. A proteína em aveia cortada em aço é completa, contendo vestígios de todos os aminoácidos essenciais. É relativamente alto em ácido glutâmico e ácido aspártico e baixo em triptofano.
Ferro
Aveia cortada em aço é um produto de grãos inteiros e, como tal, são naturalmente boas fontes de vitaminas B e ferro. Como a maioria dos grãos integrais, você pode obter 10 por cento da dose diária recomendada para o ferro em 1/4 de xícara de aveia seca cortada em aço. Os adultos que consomem o equivalente a 1/2 xícara de aveia seca obtêm 20 por cento do seu ferro nesta quantidade. Tal como acontece com outros grãos inteiros, a aveia cortada em aço também é uma boa fonte de vitaminas B, fornecendo pelo menos 10% da dose diária recomendada para tiamina, niacina, riboflavina e niacina.
