Os essênios eram uma seita judaica que floresceu em torno do tempo de Cristo. Viviam um estilo de vida ascético e praticavam o vegetarianismo. Seu alimento básico era feito de pão a partir de grãos inteiros germinados ou raízes de baga, que eram finamente moídas, misturadas com água e cozidas em baixas temperaturas para preservar as vitaminas, minerais e enzimas. O pão Essene tornou-se popular nos últimos anos e às vezes inclui nozes, sementes, passas, datas e ervas, o que pode tornar o pão mais parecido com um muffin úmido e saudável. O conteúdo nutricional do pão Essene oferece muitos benefícios.
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Enzimas de plantas naturais
O pão Essene é feito de germinação ou germinação de grãos, como trigo, centeio, espelta e trigo mourisco. Uma vez finamente moído, os grãos são misturados com água e cozidos a temperaturas entre 45 e 60 graus C por 10 a 12 horas. Devido a este processo, o pão Essene foi chamado de "pão vivo" porque os grãos são parcialmente crus e as enzimas são deixadas em tato. Estas enzimas de plantas são benéficas para digerir adequadamente o material fibroso, sementes e nozes nos intestinos, o que extrai conteúdo mais nutricional. O processo de brotação também neutraliza o ácido fítico, uma substância presente nos grãos que inibe a absorção de nutrientes, conforme citado em "Aspectos bioquímicos, fisiológicos e moleculares da nutrição humana". "
Rico em Vitaminas e Minerais
Quando germinam grãos, sementes e nozes, o seu conteúdo nutricional melhora e torna-se mais disponível para as pessoas. Como o pão de Essene não é cozido em altas temperaturas, existem mais vitaminas, minerais e aminoácidos que poderiam ser destruídos. Por exemplo, os brotos de girassol são ricos em vitaminas A e C, enquanto os brotos de feijão são ricos em vitamina C, ferro e potássio, de acordo com a "Nutrição contemporânea. "
A fabricação comercial de pão usa apenas o endosperma da semente de trigo, que contém principalmente carboidratos e muito pouco teor de vitaminas ou minerais. A moagem comercial de grãos em farinha branca remove o farelo e o germe, o que resulta na perda de fibras naturais e inúmeras vitaminas e minerais. Para compensar, os fabricantes de pão geralmente adicionam tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, cálcio e ferro. O pão de esseno, por outro lado, retém todos os nutrientes dos seus grãos.
Elevado em antioxidantes
Os grãos germinados, sementes e nozes são ricos em antioxidantes protetores. Os antioxidantes eliminam os subprodutos da oxidação no corpo, referidos como radicais livres, que são considerados responsáveis pelo envelhecimento, danos nos tecidos e potencialmente câncer.
High in Fiber
Além de serem muito digeríveis, os grãos germinados são uma excelente fonte de fibra e proteína vegetal.A fibra se expande ligeiramente no trato digestório, o que pode produzir uma sensação de plenitude, limpar o cólon e promover movimentos intestinais regulares. As dietas com fibras elevadas também demonstraram diminuir os níveis de colesterol no sangue e reduzir o risco de doenças cardiovasculares, de acordo com MedlinePlus.
Reacções alérgicas reduzidas
Na forma altamente preparada, o trigo pode causar congestão mucosa, reacções alérgicas e constipação em algumas pessoas. No entanto, dentro do trigo germinado, o amido é principalmente convertido em açúcares simples, que muitas vezes permitem que as pessoas intolerantes ao trigo comem pão Essene com muito menos problemas. De acordo com "Ciências Nutricionais", os grãos germinados também quebram as lectinas que algumas pessoas são sensíveis ou alérgicas.
