Sorrel, uma erva às vezes usada como um vegetal, confere um sabor amargo e de limão adequado para uso culinário. Este é apenas um benefício, porque o sorrel fornece grandes quantidades de vitaminas e minerais. Comer sorrel também apresenta alguns perigos, então entenda a possibilidade de riscos para sua saúde antes de incluí-lo em sua dieta.
Vídeo do dia
Benefícios culinários
Você pode usar o sorrel francês e o sorrel de jardim para adicionar sabor a sopas, saladas e caçarolas, embora escolha o sorrel francês para um sabor mais suave de limão; O sorrel de jardim tem um aspecto mais ácido. Ambas as variedades de sorrel par bem com pratos de ovos, dependendo do seu paladar. As folhas desta suave primavera verde são frequentemente usadas frescas; no entanto, você também pode cozinhá-los - isso produz folhas semelhantes à consistência dos espinafres cozidos. Uma preparação culinária clássica deste vegetais combina passatempo fresco com estoque de frango, creme pesado, manteiga, ovos e cebolas para creme de sopa de sorrelho.
Benefícios nutricionais
Sorrel, variedades de jardim e francês, oferece uma variedade de benefícios nutricionais. A 3. 5 oz. A servir de azeda contém 42 calorias e 0. 7 g de gordura, tornando este verde macio uma boa escolha para dietas baixas em calorias e com baixo teor de gordura. A maioria das calorias no sorrel se derivam de carboidratos, com 6. 5 g por porção. Você também obtém 2. 3 g de proteína. Uma porção é uma excelente fonte de vitamina A, um nutriente bom para a saúde dos olhos e é de 238 por cento da ingestão diária recomendada. Coma sorrel para atender seus requisitos diários de vitamina C também; uma porção fornece 113 por cento da quantidade que você precisa a cada dia. Além disso, incluindo uma porção deste verde em seu plano de refeições apresenta 32 por cento da sua riboflavina diária e quantidades menores de tiamina, niacina, fósforo e ferro.
Benefícios Medicinais
O pedreiro do jardim pode fornecer terapia para feridas. Um estudo publicado na edição de janeiro de 2011 da revista "Antiviral Research" observa que os extratos das folhas de sorrel contêm proantocianidinas oligoméricas e poliméricas e flavonóides. Em testes laboratoriais, esses compostos reduziram a propagação do vírus do herpes simplex tipo 1, a variedade que causa feridas ou bolhas de febre. Estudos adicionais são necessários para determinar se essas descobertas são realizadas em seres humanos. Consulte o seu médico antes de comer sorrel por qualquer motivo médico.
Perigos em saúde de ácidos oxílicos
Sorrel contém altas quantidades de ácido oxálico, o principal componente das pedras nos rins. Você pode precisar evitar comer sorrel se for propenso a desenvolver estas pedras; fale com o seu médico para obter uma recomendação sobre este alimento. Além disso, também pode chutar o ácido do estômago, o que pode piorar a azia, e também tem um efeito diurético.
Outras Considerações
Ao cozinhar o azeda, não use utensílios de ferro fundido ou de alumínio. As pastilhas de ferro fundido e as panelas são verboten porque o ácido oxálico neste verde reage com os metais para produzir um sabor metálico no azeda que o torna incompreensível. Ao usar o alumínio, os ácidos neste alimento podem permitir que quantidades potencialmente tóxicas de íons de alumínio escapem dos utensílios de cozinha.
