O escarole é um tipo de endívia com folhas largas e planas. Embora as duas espécies possam diferir ligeiramente em aparência, seu conteúdo nutricional é o mesmo. Escarola é simples de plantar e manter em um jardim doméstico e oferece inúmeros benefícios nutricionais. O fato de ele conter vitaminas, minerais e dieta amigável faz escarola um verde frondoso que você deve considerar adicionar ao seu menu.
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Conteúdo de vitamina K
O papel principal da vitamina K no corpo é a formação de coágulos. Sem os níveis adequados de vitamina K, um corte simples pode levar à perda de sangue que ameaça a vida. Outras funções de vitamina K, de acordo com o Instituto Linus Pauling, incluem crescimento celular e ossos saudáveis. Embora a vitamina K seja solúvel em gordura, o corpo realmente armazena muito pouco, requerendo ingestão regular por meio de alimentos. O USDA National Nutrient Database informa que uma porção de xícara de escarola fornece 57. 8 mcg de vitamina K, ou 72 por cento da ingestão diária recomendada estabelecida pelo Instituto de Medicina da Academia Nacional de Ciências.
Conteúdo de vitamina A
A escarola contém vitamina A sob a forma de betacaroteno e retinol. O Centro Médico da Universidade de Maryland informa que a ingestão de vitamina A através de vegetais, como escarola, pode reduzir o risco de desenvolver doenças cardíacas e câncer. A vitamina A também ajuda a tratar a degeneração macular do olho e esclerodermia, uma condição da pele caracterizada pelo endurecimento do tecido da pele. Uma dose de 1/2 xícara de escarola contém 542 UI de vitamina A, ou 11% da ingestão diária recomendada.
Conteúdo de Folato
O Instituto Nacional de Saúde do Departamento de Suplementos Dietéticos explica que o folato é uma vitamina solúvel em água, o que significa que não está armazenado no corpo e deve ser tomado diariamente. Folate tem muitas funções, incluindo a produção e proteção de novas células sanguíneas e a produção e proteção do DNA. O ODS também afirma que a capacidade de folate para proteger o DNA pode proteger o corpo do câncer em desenvolvimento. Uma dose de 1/2 xícara de escarola tem 36 mg de folato ou 9% da RDI.
Mais Vitaminas e Minerais
Os benefícios da Escarole não param com vitaminas A, K e folato. Outras vitaminas encontradas na dose de 1/2 xícara são as vitaminas da vitamina C, E e B. Os minerais incluem cálcio, potássio, magnésio, fósforo, ferro, sódio, cobre, manganês, zinco e selênio. Embora essas vitaminas e minerais sejam encontrados em escarolas em vestígios, eles contribuem para a ingestão diária e a saúde geral do seu corpo. Sem gordura, baixo teor de carboidratos e contendo apenas 4 calorias, uma xícara de xícara de escarole é uma adição excelente a qualquer plano de dieta. Adicione escarola para saladas, sanduiches ou cozinhe-o em caçarolas, sopas ou como prato lateral.
