As propriedades picantes e doces de vinagre balsâmico tornam-no um ingrediente adaptável, mas também é uma potência nutricional. O vinagre foi descoberto há 10, 000 anos por acidente. O vinho que havia fermentado muito tempo em barris produziu um produto ácido e saboroso que também foi usado para suas qualidades medicinais. O que torna a variedade balsâmica única é que o vinagre é misturado com uvas, criando um sabor bom produto e bom para você.
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Variedades de vinagre balsâmico
Toda a produção de vinagre começa com a fermentação das uvas. A adição de "must", a porção cozida de uvas, ao vinagre dá à mistura balsâmica a sua cor e sabor. Existem dois tipos básicos de vinagre balsâmico: tradicional e doméstico.
Os vinagres balsâmicos tradicionais vêm de duas regiões específicas da Itália: Reggio e Modena. A produção tradicional de vinagre balsâmico envolve processos longos e complexos. Alguns vinagres tradicionais envelhecem por décadas criando um sabor doce e rico, mas esses vinagres são limitados em quantidade e são caros. Os vinagres balsâmicos domésticos são produzidos nos Estados Unidos e estão mais disponíveis a um custo menor.
Balsamic Basic Nutrients
O vinagre balsâmico é um condimento complementar para muitos alimentos, oferecendo grandes sabores, mas poucas calorias. Uma colher de sopa de vinagre balsâmico contém 14 calorias e zero gramas de gordura e proteína. Cada colher de sopa tem aproximadamente 2 gramas de carboidratos e açúcar. A composição nutricional do vinagre balsâmico torna uma alternativa desejada para condimentos com alto teor de gordura e alta caloria e é uma adição nutritiva para qualquer plano de alimentação saudável.
Benefícios para a saúde adicionados
As uvas usadas para fazer vinagre balsâmico possuem várias vantagens nutricionais. O vinagre balsâmico contém eletrólitos, incluindo cálcio, magnésio, zinco, fósforo, potássio e sódio.
O bônus nutricional mais significativo do vinagre balsâmico é o fito-intestino, flavonóides, contidos nas uvas. Os flavonóides são antioxidantes que ajudam a proteger a saúde do coração e do cérebro e servem para livrar o corpo de radicais livres prejudiciais às células. O consumo de vinagre balsâmico também foi correlacionado com o melhor controle de açúcar no sangue. Estudos realizados em ratos demonstraram associação de ingestão de vinagre com a redução do colesterol e da pressão arterial.
Cozinhar com Balsamic
O curativo de salada pode superar a lista de usos mais comuns do vinagre balsâmico. No entanto, o sabor da fruta ligeiramente ácida do vinagre balsâmico se presta bem a marinadas e molhos salgados. Polvilhe balsâmico em frutas frescas, como morangos e pêssegos, para um toque de acidez. O balsâmico reduzirá a uma textura semelhante ao xarope quando aquecido em uma panela e poderia adicionar um elemento surpreendente a um prato doce.
