Os chocoólogos podem se alegrar do fato de que um pouco de chocolate pode ser bom para você, potencialmente reduzindo seu risco de doença cardíaca. O cozimento de guloseimas de chocolate em casa permite que você controle os ingredientes e se sinta mais saudável. Não vá até a loja ainda, no entanto, se você não mantiver o chocolate não açucarado em sua despensa. Você pode facilmente substituir outros ingredientes e ainda obter deliciosos produtos assados.
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Conexão de cacau em pó
Um dos substitutos mais comuns para o chocolate não açucarado é uma mistura de 3 colheres de sopa de cacau em pó e 1 colher de sopa de manteiga derretida, por onça de chocolate não açucarado. Porque o cacau em pó é chocolate não açucarado com a maioria da manteiga de cacau removida, funciona bem como um substituto e, na verdade, pode conferir um sabor de chocolate mais forte, e é por isso que você precisa de pouco menos de cacau que o chocolate não açucarado em receitas. Embora você possa estar tentado a ignorar a manteiga derretida para diminuir a gordura, "Fine Cooking" aconselha isso porque isso alteraria a textura do produto final.
Carob pode cobrir
Outra alternativa para o chocolate não adoçado é o alfarroba e a manteiga derretida. Use este pó parecido com o chocolate, assim como você não cultivou cacau em pó e na mesma quantidade. Você pode querer reduzir o açúcar na sua receita um pouco, no entanto, como a alfarroba tem um sabor mais doce do que o chocolate. Tenha em mente que os benefícios para a saúde do chocolate não são os mesmos para a alfabeto.
Swap With Sweet
Substitua chocolate semisoleado em vez de chocolate não açucarado e, em seguida, reduza o açúcar na sua receita em 1 colher de sopa por onça. Como o chocolate semi-doce não contém bastante sólidos de cacau como chocolate não açucarado, no entanto, seu prato final pode não ter tanto gosto de chocolate se você usar essa substituição. O uso de chocolate escuro em vez de chocolate semeado intensificaria o sabor um pouco mais, mas você ainda quer reduzir o açúcar na receita para evitar que ele seja excessivamente doce.
Considerações de textura
Pode haver diferenças de textura para produtos cozidos com cacau em pó e manteiga em vez de chocolate não açucarado. Por exemplo, os brownies feitos com a mistura de cacau em pó tendem a ser mais macios e mais chewier, enquanto aqueles feitos com chocolate não açucarado tendem a ser mais firmes e mais fúteis, de acordo com "Fine Cooking"."Isto é porque a manteiga é macia à temperatura ambiente, mas a manteiga de cacau no chocolate ainda é firme a esta temperatura.
