Ser vegetariano não significa que você não pode seguir uma dieta baixa em carboidratos e alta proteína, como a dieta Atkins. Isso significa que você pode ter que ser um pouco mais criativo para ficar dentro das diretrizes da dieta. Mesmo os veganos podem fazer uma versão da dieta Atkins chamada de dieta Eco-Atkins, que enfatiza as fontes de proteínas baseadas em plantas para tornar esta dieta mais saudável para o coração.
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Razões de macronutrientes
Uma dieta vegetariana de Atkins deve incluir cerca de 31 por cento de calorias de proteínas baseadas em plantas, 26 por cento de calorias de carboidratos e 43 por cento de calorias a partir de gorduras à base de plantas. Algumas pessoas adaptam esta dieta, incluindo ovos e produtos lácteos, o que aumentaria o teor de gordura saturada e colesterol da dieta, mas adicionaria um pouco mais de variedade aos alimentos que você pode comer.
O que comer
As fontes de proteínas baseadas em plantas que não são muito altas em carboidratos incluem produtos de soja, um produto de substituição de carne feito de glúten de trigo chamado seitan e nozes. Você também obterá pequenas quantidades de proteína a partir de lanches, legumes e grãos não lácteos. Os carboidratos nesta versão da dieta provêm principalmente de grãos ricos em fibras, como aveia e cevada, e legumes não-estatísticos, como o quiabo e berinjela; Você também pode comer algumas frutas. Fontes saudáveis de gordura vegetariana incluem abacate, óleos vegetais, produtos de soja e nozes.
Benefícios potenciais para a saúde
Um estudo publicado em "Archives of Internal Medicine" em junho de 2009 descobriu que seguindo a dieta Eco-Atkins por quatro semanas resultou em aproximadamente a mesma quantidade de perda de peso como dieta mais rica em carboidratos e com baixo teor de gordura, mas causou maiores melhorias nos fatores de risco de doenças cardíacas, como colesterol e pressão arterial. Um estudo semelhante publicado em "BMJ Open" em 2014 descobriu que, seguindo essa dieta por seis meses, também resultou em níveis mais baixos de colesterol e triglicerídeos em comparação com a dieta tradicional com baixa perda de peso.
Outras Considerações
Você provavelmente terá que preparar a quase totalidade da sua comida nesta dieta, uma vez que é restritiva, e pode ser um pouco mais cara em seguir porque depende principalmente de produtos de soja, legumes e frutas. Embora não seja muito difícil obter a quantidade recomendada de fibra, você pode tomar suplementos de vitamina B-12, vitamina D e cálcio, uma vez que esses requisitos de nutrientes são mais difíceis de encontrar em uma dieta vegetariana Atkins. Sempre fale com o seu médico antes de tomar suplementos. A adição de exercícios a esta dieta aumentará os benefícios da saúde cardíaca e da perda de peso.
