A partir do Japão, os macarrão udon normalmente contêm apenas farinha de trigo, água e sal. Esses macarrão grosso são leves em calorias, mas as versões refinadas tradicionais também são curtas em nutrientes. Para uma melhor nutrição, escolha macarrão integral em vez disso - estes são embalados com vitaminas e fibras. O método de preparação também afetará o conteúdo de nutrientes de sua refeição; um udon stir-fry da sala de alimentação do shopping provavelmente será muito mais engorda do que um prato caseiro.
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Contagem de calorias
Uma dose de 2 onças de macarrão udon tradicional pode conter cerca de 190 calorias. Isso é menos de 10% das necessidades em uma dieta típica de 2 000 calorias, tornando este um alimento amigável à cintura quando comido em porções moderadas. Nozes de udon de trigo integral são ainda mais leves, contendo apenas 180 calorias na mesma dose. Ambos os macarrão são um pouco melhores para o gerenciamento de peso do que o espaguete tradicional, que contém cerca de 211 calorias por 2 onças.
Fibra Fatos
Os grãos mais saudáveis são aqueles com alto teor de fibras, como este nutrientes ajudam na função digestiva. Infelizmente, os macarrão normais de udon caem no chão neste departamento, contendo apenas 4% do valor diário da fibra. As versões de trigo integral, por outro lado, podem conter 20% impressionantes de DV para fibra. Isso porque a farinha refinada usada para fazer macarrão tradicional foi despojada do germe e farelo do trigo, deixando apenas o endosperma amiláceo. O germe e o farelo contêm a maior parte da fibra do grão, o que é uma das razões pelas quais você perde nutricionalmente com farinhas refinadas.
Outros nutrientes
Outra greve contra macarrão udon tradicional: não fornecem quantidades significativas de vitaminas ou minerais. Os noodles de trigo inteiro, no entanto, são um tesouro de nutrientes. Cada porção contém 20 por cento da DV para fósforo, magnésio e tiamina, juntamente com 15 por cento da DV para niacina, ferro e zinco. Ele também fornece 10 por cento do DV para o cobre e 4 por cento do DV para folato e riboflavina. Nozes de udon de trigo integral também têm mais proteínas, fornecendo 16 por cento do DV, em comparação com apenas 10 por cento para o macarrão regular.
Preparação saudável
Os macarrão Udon são tradicionalmente servidos em sopas e batatas fritas à base de caldo. Embora ambos os pratos sejam potencialmente saudáveis, as versões preparadas podem ser muito altas em sódio e gorduras. Uma porção de uma sopa de udon embalada, por exemplo, contém 47 por cento de sódio que você deveria ter em um dia inteiro. A opção mais saudável é preparar seus macarrão em casa usando cebola, alho, gengibre e outras ervas como aromas em vez de misturas de tempero. Se você usar molho de soja, fique com versões de baixo teor de sódio. Limite o óleo de cozinha a uma colher de sopa ou menos para mexer com agasalhos, e adicione coberturas macias como tofu e vegetais em vez de carne gorda ou carne de porco.
