Os probióticos são microorganismos vivos com possíveis benefícios para a saúde digestiva. Os probióticos são encontrados em produtos lácteos fermentados, como creme azedo e iogurte, ou também podem ser comprados sem receita médica e adicionados aos alimentos como suplemento. Nem todas as variedades de creme azedo contêm probióticos - procure um rótulo que diga "contém culturas ativas".
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Probióticos definidos
Os probióticos são microorganismos vivos que incluem culturas leiteiras, enzimas e bactérias. Seu corpo naturalmente hospeda bilhões de bactérias que suportam digestão e absorção de múltiplos nutrientes. Eles também ajudam seu sistema imunológico criando um ambiente competitivo que dificulta a sobrevivência e a reprodução das bactérias estrangeiras. Consumir probióticos adiciona ainda mais suporte a esses "bons garotos" digestivos.
Conteúdo probiótico de sorvete
Nem todas as variedades de creme azedo contêm probióticos, embora seja um produto lácteo fermentado. Os fabricantes costumam usar Lactobacillus lactus (L. lactus) ou B. bifidus para produzir creme azedo. Essas bactérias podem morrer durante o processamento. Alguns fabricantes, como o Horizon Organic, adicionam culturas ao vivo a cada lote de creme azedo no final do processamento do lote, que continuam ativo durante o trânsito e até o seu frigorífico.
Identificando alimentos ricos em probióticos
É fácil identificar alimentos ricos em probióticos, como iogurte. Os fabricantes rotulam alimentos que contêm microrganismos vivos por razões de segurança alimentar e, recentemente, para fins de marketing de saúde. Muitas empresas especificam o tipo exato de bactérias na etiqueta da frente. Embora as bactérias sejam usadas para produzir muitos alimentos populares como queijo, chocolate e vinho, esses alimentos não contêm microrganismos vivos e não precisam ser rotulados como tal.
Fazendo Creme Agrio
O creme ácido é feito misturando creme com leite azedo, como leitelho e deixando-o sentar à temperatura ambiente por até 24 horas. O leite azedo contém bactérias que funcionam através do creme, criando assim uma mistura uniformemente espessa. Aquecer o creme de azoto a uma temperatura elevada para a pasteurização mata as bactérias; Aquecer o creme de azoto a uma temperatura mais baixa preservará alguns dos microorganismos.
