A soja é a leguminosa mais cultivada do mundo, com uma longa história na China. A popularidade dos produtos de soja está aumentando, e uma grande variedade está disponível no mercado hoje. A feijão de soja cresce em vagens e pode ser verde, amarelo, marrom ou preto. Eles são altos em proteínas e carboidratos, bem como outros nutrientes.
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Proteína
A proteína na soja é considerada uma proteína completa, com os aminoácidos essenciais nas quantidades corretas. Isso os torna fontes de proteínas mais nutritivas do que outros feijões e leguminosas, mais perto das proteínas em produtos de origem animal.
Em outubro de 1999, a U. S. Food and Drug Association, ou FDA, recomendou 25 g de proteína de soja diariamente como parte de uma dieta com baixo teor de colesterol e baixa saturação, para reduzir o risco de doença cardíaca.
A proteína na soja pode variar por tipo e método de preparação. Uma meia xícara de soja cozida contém 16 g de proteína e uma meia xícara de soja assada possui 39 g de proteína. Existem aproximadamente 10 g de proteína em 1 xícara de leite de soja, 13 g em 4 oz. de tofu firme e 9 g em 4 oz. de tofu de seda ou suave, de acordo com o Conselho de Pesquisa e Promoção de Soja de Minnesota.
Carboidratos
Os carboidratos na soja são chamados de carboidratos complexos, o tipo encontrado em legumes, vegetais de amido e grãos inteiros. A soja também é uma boa fonte de carboidratos de fibras indigestíveis. Os carboidratos são uma importante fonte de energia para o seu corpo, metabolizados em glicose durante a digestão. Existem 19. 89 g de carboidratos em 1 xícara de soja cozida e verde e 56. 28 g de carboidratos em 1 xícara de soja assada seca, de acordo com o USDA Agricultural Research Service Nutrient Data Lab.
Usos
A soja é usada como um vegetal chamado edamame. Eles também são assados e servidos como lanchinho. Soja inteira é usada para produzir leite de soja esmagando-os com água e adicionando açúcar e aromas. A feijão de soja também é usada para fazer comidas tradicionais como tofu, tempeh, sopa de miso e farinha de soja.
Considerações
Algumas pessoas têm alergias a soja e produtos de soja. Certifique-se de verificar com seu médico se você tem alergias a alimentos antes de adicionar feijão.
