O arroz e os feijões pretos não são apenas saudáveis quando comidos juntos, mas são baratos e deliciosos. Individualmente, arroz e feijão preto são proteínas incompletas. Juntos, no entanto, eles se complementam e criam uma proteína completa. Como tal, eles são um bom substituto para a carne em algumas refeições. Arroz e feijão também contêm vitaminas, minerais e fibras.
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Vs castanhos Arroz branco
Embora existam milhares de variedades de arroz cultivadas no mundo, seu valor nutricional é semelhante. Todo o arroz tem o casco removido. Para tornar o arroz branco, os processadores devem então polir o arroz. Isso remove o farelo, juntamente com grande parte do conteúdo natural de vitaminas e minerais. Os produtores de arroz branco geralmente fortalecem o arroz branco adicionando nutrientes que foram removidos durante o processamento.
Nutrientes no arroz
O arroz contém mais de 15 vitaminas e minerais, incluindo várias vitaminas B, ferro e zinco. É uma boa fonte de fibra dietética e não contém sódio, colesterol, gorduras saturadas ou glúten. Embora o arroz branco seja enriquecido, o marrom pode ser uma escolha melhor. Um estudo da Harvard School of Public Health de 2010 descobriu que comer duas ou mais porções de arroz integral semanal reduziu o risco de diabetes tipo 2, enquanto o arroz branco aumentava o risco. A fibra - como a contida no farelo removido durante o polimento - é conhecida por diminuir o risco de diabetes porque retarda a absorção de açúcar no sangue.
Nutrientes em feijões pretos
Os feijões pretos são uma boa fonte de proteína vegetal, fibra e muitas vitaminas e minerais, incluindo vitaminas B, ferro, cálcio, magnésio, potássio e fósforo. Os feijões pretos não contêm muita metionina, um dos aminoácidos essenciais, mas quando você combina seus feijões pretos com a metionina em arroz integral, você obtém uma proteína completa. Um copo de feijão preto contém apenas 2 mg de sal e menos de 1 grama de gordura total, a maioria dos quais é insaturada.
Formas de servir arroz e feijão preto
Arroz, quando coberto com feijão preto, cebolas picadas e tomates, faz uma entrada nutritiva. Você também pode adicionar cenouras cozidas no vapor, espinafre levemente cozido ou qualquer vegetais que atraem você. Arroz e feijão podem emparelhar de outras formas. Ao cozinhar um grande lote de feijão preto e congelar alguns para uso posterior, você pode tê-los disponíveis para cair em sopas e caçarolas juntamente com arroz. Tente adicionar arroz e feijão preto a uma salada jogada. Misture puré de feijão, arroz, ovos, migalhas, cebola picada e temperos para fazer hambúrgueres caseiros ou veggie. Ou adicione arroz e purê de feijão à carne moída para substituir algumas das gorduras saturadas e colesterol na carne, além de esticar seu dólar alimentar.
