Leguminosas, que consistem de feijão, ervilhas e lentilhas, pode oferecer uma série de benefícios para a saúde, como reduzir o risco de doença cardíaca e câncer e facilitar o controle de seu açúcar no sangue e peso, de acordo com a extensão da Universidade Estadual de Dakota do Norte. Como a maioria dos alimentos, as leguminosas contêm uma mistura de carboidratos, proteínas e gorduras.
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Alimentos Vegetais ou Proteínas?
O teor de gordura nas leguminosas tende a ser mínimo, com a maioria das calorias nestes alimentos provenientes de carboidratos, como acontece com outros vegetais e proteínas. Por exemplo, uma xícara de grão de bico contém 45 gramas de carboidratos e 14. 5 gramas de proteína, uma xícara de feijão possui 40. 4 gramas de carboidratos e 15. 3 gramas de proteína e uma xícara de lentilhas tem 39. 9 gramas de carboidratos e 17. 9 gramas de proteína. Sua composição nutricional permite que eles sejam usados como um alimento protéico ou um vegetal ao planejar sua dieta, de acordo com o Departamento de Agricultura da U. S.
Quando contagem como um vegetal
Se as leguminosas contam para a ingestão de proteínas ou vegetais durante o dia depende de ter obtido proteína suficiente para o dia a partir de outros alimentos. Uma dose de 1/4-cup de legumes conta como 1 onça de proteína se você não atendeu suas necessidades de proteína. Caso contrário, um copo de feijão conta como uma xícara de vegetais. Contar as leguminosas como uma proteína não significa que você pode ignorar o seu teor de carboidratos, no entanto, se você estiver contando carboidratos.
Tipo de carboidrato
Quando se trata de carboidratos, os feijões são uma das melhores escolhas. Eles têm apenas pequenas quantidades de açúcar emparelhadas com muita fibra. Uma dose de 1 xícara de feijão, por exemplo, tem apenas 0,6 gramas de açúcar e 11 gramas de fibra, ou 45% do valor diário. Alguns feijões, como o grão-de-bico, têm um pouco mais de açúcar, com 7. 9 gramas por xícara, mas também são de alta fibra, com 12 gramas ou 50 por cento do DV. O resto do teor de carboidratos nos feijões é constituído pelo terceiro tipo de hidrato de carbono - amido - que é mais lentamente digerido que açúcares simples.
Colocando legumes em sua dieta
Entre 40 por cento e 60 por cento de suas calorias devem vir de carboidratos, de acordo com MedlinePlus. Destes, a maioria deve vir de carboidratos complexos, como vegetais, grãos integrais e leguminosas, em vez de alimentos refinados com alto teor de açúcares simples. Substitua parte da carne em pratos misturados com feijão para diminuir a ingestão de gordura. Adicione feijão a saladas, sopas e pratos de massa, ou use-os para fazer mergulhos. Você também pode substituir feijões purés por uma parte da gordura em produtos assados.
