As cebolas têm uma boa dose de vitamina C e fitoquímicos saudáveis que ajudam seu corpo a combater a inflamação e os picos de açúcar no sangue. Uma maneira de fazer cebolas mais saborosa é cozinhando-as. Veja o tipo de óleo que você usa e seus métodos de cozimento, no entanto, se você deseja que suas cebolas grelhadas se mantenham amigáveis com a dieta. Lembre-se também de adicionar o número de calorias mais altas e os gramas de gordura na sua colocação diária se você estiver contando estes.
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Calorias e gordura
As cebolas brutas têm 46 calorias por xícara, a maioria provindo de carboidratos e praticamente sem gordura, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA Banco de dados de nutrientes. Cebolas grelhadas ou salteadas com óleo têm 115 calorias por xícara, com a diferença de calorias fornecidas por calorias gordas. Se você está limitando sua ingestão de gordura, você deve avaliar os 9. 4 gramas de gordura que as cebolas cozidas têm.
Muitas dietas, como a dieta saudável para o coração, recomendada pela American Heart Association, exigem que você assista o tipo de gordura que você consome. Comer cebolas que estão grelhadas em um óleo vegetal parcialmente hidrogenado aumentará a ingestão de gordura trans e aumentará o risco de colesterol elevado. Em vez disso, escolha cebolas grelhadas em uma gordura mono- ou poliinsaturada mais saudável para o coração, como óleo de cártamo, azeitona, canola ou macadâmia. Quando você grelha as cebolas você mesmo, escove as cebolas cortadas com um pouco de leve com o seu óleo para reduzir calorias e gorduras, recomende Fred Pescatore e Jeff Harter, autores de "The Hamptons Diet Cookbook". "
Efeitos no açúcar no sangue
As cebolas cruas são um alimento apto para a dieta porque têm efeitos de redução do açúcar no sangue, graças ao seu teor de alil propil dissulfeto ou APDS, bem como ao seu teor de alicina. No entanto, embora possa ser possível que as cebolas ajudem a reduzir o nível de açúcar no sangue e até mesmo a ajudar a administrar o diabetes, é necessário mais pesquisa para determinar esse efeito, de acordo com a Organização Mundial da Saúde. Você pode contrariar os efeitos da alicina se você grevar suas cebolas muito cedo. Isso ocorre porque a alicina é formada a partir da enzima alliinase quando uma cebola é cortada ou esmagada. Esta enzima pode ser inativada por calor. Para conservar parcialmente a aliinase produtora de alicina, deixe suas cebolas "ficarem" por cerca de 10 minutos antes de as expor ao calor.
Carga Glicêmica
As cebolas têm baixo índice glicêmico, como a maioria dos outros vegetais. O índice glicêmico de um alimento é uma indicação de quão rápido esse alimento em particular eleva seu açúcar no sangue quando comparado à glicose pura. Um índice glicêmico de 100 é ruim, pois é o mesmo de açúcar puro, e qualquer coisa abaixo de 50 seria considerada baixa, ou boa, de acordo com Harvard Health Publications. As cebolas realmente medem com um GI de 10, de acordo com Carbs - Information.com. Os vegetais crus têm uma carga glicêmica mais baixa do que os veggies grelhados. No entanto, você está apenas convertendo sua cebola de um alimento de baixa glicemia para um alimento glicêmico de baixo teor moderado. Assim, se você está seguindo um plano que exige evitar alimentos com alto índice de glicêmio, você ainda está bem, note Meri Raffetto e Rosanne Rust, autores do "Índice de Cookies de Índice Glicêmico para Dummies". "
Fibra para perda de peso
Uma coisa que reduz o índice glicêmico de um alimento é a fibra. As cebolas cruas e grelhadas fornecem fibra dietética. As cebolas cruas dão 2 gramas de fibra por xícara, enquanto as grelhadas possuem 1. 5 gramas de fibra por copo, observa o USDA. A fibra também é essencial para a saúde geral. Consumir fibras na sua dieta reduz o risco de diabetes, doenças cardíacas, obesidade, acidente vascular cerebral, pressão arterial elevada e doenças intestinais, de acordo com uma edição de 2009 da revista "Nutrition Reviews". Outros benefícios significativos da fibra incluem uma redução nos níveis de colesterol, bem como um menor risco de úlceras, hemorróidas e constipação. Os pesquisadores relatam que as fibras prebióticas - fibras especializadas de plantas - podem até aumentar o sistema imunológico. A ingestão diária recomendada de fibra é de 25 gramas para as mulheres e de 38 gramas para os homens.
