Forte de sabor, azeitonas recheadas com alho são azeitonas verdes que foram pitted e depois recheadas com dentes de alho inteiros antes de serem preservadas. Embora essas azeitonas tenham alto teor de sódio, elas também contêm uma série de benefícios para a saúde: o alho pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares e as azeitonas estão cheias de gorduras monoinsaturadas saudáveis.
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Green Olive Nutrition
As azeitonas verdes são colhidas antes que a azeitona esteja totalmente madura e depois curada em salmoura salgada, solução de decapagem ou água para torná-los comestíveis. Dez azeitonas têm apenas 39 calorias por porção, pouco mais de 4 gramas de gordura total, a maioria dos quais é monoinsaturada e sem colesterol. Por causa do pequeno tamanho de porção, as azeitonas verdes não contêm grandes quantidades de vitaminas e minerais essenciais, mas ainda são uma fonte de cálcio, vitaminas B e vitaminas A, E e K.
Benefícios do alho
O alho é rico em antioxidantes, que ajudam a proteger as células do seu corpo de danos causados por radicais livres e toxinas ambientais. Os antioxidantes também podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol, bem como potenciar a doença cardíaca, particularmente a aterosclerose, o endurecimento das artérias. O produto químico que produz o cheiro forte de alho, alicina, também é responsável por seus numerosos benefícios para a saúde, bem como pelo alto teor de enxofre da erva. Naturalmente baixo em calorias, 10 dentes de alho, um para cada azeitona, tem apenas 45 calorias por porção e menos de 1/4 gramas de gordura total. O alho é uma boa fonte de ferro, cálcio, potássio, fósforo e vitamina C em relação ao seu pequeno tamanho de porção. Ele também fornece algumas vitaminas B e zinco.
Alto em Sódio
Uma desvantagem das azeitonas recheadas com alho é o alto teor de sódio do alimento, que é resultado de ser enlatado em solução salina ou decapante. As azeitonas enlatadas com água geralmente contêm menos sal adicionado. Um tamanho de porção de 10 azeitonas tem 420 miligramas de sódio, que é de 18 a 28 por cento do limite superior recomendado de sódio por dia. Os níveis diários recomendados de ingestão superior são 2, 300 miligramas para a maioria dos adultos e 1 500 miligramas para adultos com mais de 50 anos, afro-americanos ou com risco cardíaco.
Conteúdo de gordura monoinsaturada
As azeitonas, a fonte de azeite, são altas em gorduras monoinsaturadas; na verdade, a maioria do seu teor de gordura é monoinsaturado. Uma dose de 10 azeitonas tem mais de 3 gramas de gorduras monoinsaturadas. Comido em vez de gorduras trans ou saturadas, as gorduras monoinsaturadas podem ajudar a diminuir os níveis de colesterol ruim, reduzindo suas chances de ter um ataque cardíaco ou acidente vascular cerebral. A American Heart Association recomenda que a maioria das suas gorduras seja monoinsaturada ou poliinsaturada.
