Os brancos de ovos podem ser uma alternativa saudável para comer o ovo inteiro ou a gema de ovo. A clara de ovo é mais baixa em calorias e ainda fornece uma excelente fonte de proteína, tornando-a uma ótima opção como parte de uma dieta saudável. A maioria das calorias e gorduras em um ovo são encontradas na gema.
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Alimentação Saudável
Para alcançar um peso saudável, você deve começar comendo saudável. De acordo com a Dietary Guidelines for Americans 2010, uma dieta saudável deve se concentrar em frutas, vegetais, grãos integrais, produtos lácteos sem gordura ou com baixo teor de gordura e proteínas magras, como claras de ovos. Uma dieta saudável não deve exceder suas necessidades calóricas. As diretrizes de alimentação saudável também o encorajam a limitar a ingestão de gorduras saturadas, gorduras trans, colesterol, sódio e açúcares adicionados.
Calorias em brancos de ovos
Um ovo branco de um ovo grande fornece 17 calorias. Para colocar isso em perspectiva, um grande ovo contém 72 calorias, as claras constituem 24 por cento das calorias totais. As proteínas representam 84 por cento das calorias totais encontradas nas claras de ovos. A proteína encontrada nos ovos é de alta qualidade que os pesquisadores usam como um padrão na medição de proteína de outros alimentos.
Albumen
Albumen é outra palavra para ovo branco; não aparece branco até que seja batido ou cozido. A albumina representa 66 por cento do peso de um ovo, mas tem menos calorias do que a gema de ovo. A maioria dos óleos de magnésio, niacina, potássio, riboflavina e sódio estão na albumina, tornando as claras uma opção nutritiva, densa e de baixo teor calórico.
Cozinhando ovos brancos
Os brancos de ovos podem ser usados no lugar do ovo inteiro para tornar seus alimentos mais saudáveis. Ao substituir claras para o ovo inteiro, você precisará de duas claras por ovo que a receita exige. Os brancos de ovos são bons para fazer omeletes ou simplesmente mexidos. Ao substituir as claras em suas receitas, você reduz não apenas sua ingestão calórica, mas as gorduras ruins conhecidas como gorduras saturadas e trans. Quando as claras são batidas vigorosamente, começam a espumar. As claras de ovos espumadas são cruciais ao fazer sopas, bolos esponjosos, merengue e omeletes inchados.
