Você pode cultivar qualquer feijão fresco até brotar, mas as versões comestíveis mais comuns são brotos de feijão mungo, de acordo com a Universidade da Flórida. Esses grãos de cor branca são essenciais para muitas receitas asiáticas. Você pode usá-los cozidos ou crus em uma variedade de outros pratos, e eles podem ser adições saudáveis para uma dieta equilibrada.
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Controle de calorias
Os rebentos de feijão são baixos em calorias. Um copo de brotos de feijão cru contém apenas 31 calorias. Adicione brotos de feijão cru a envoltórios, ou cozinhe rebentos de feijão em pratos e guisados para fazer cada porção maior e mais cheia sem adicionar muitas calorias. Comer mais calorias do que gastar pode causar ganho de peso indesejado e levar à obesidade, que é um fator de risco para diabetes cardiovascular, tipo 2 e algumas formas de câncer, de acordo com as Diretrizes Dietéticas de 2010.
Boost of Fiber
Uma xícara de brotos de feijão mung fornece 1,9 gramas de fibra dietética, tornando-os uma fonte potencialmente significativa de fibra. Adultos saudáveis devem consumir 14 gramas de fibra por 1 000 calorias na dieta, ou 28 gramas de fibra por dia em uma dieta de 2 000 calorias. Faça um pimentão rico em fibras com feijão e feijão preto, brotos de feijão mung, tomates e peru moído extra ou salgadinhos de soja.
Fonte de Nutrientes
Cada copo de brotos de feijão mungo cru fornece 14 miligramas de vitamina C, ou 23 por cento do valor diário; 34 microgramas de vitamina K, ou 43% do valor diário; e 63 microgramas de folato, ou 16 por cento do valor diário. A vitamina C é uma vitamina antioxidante que também ajuda seu corpo a absorver o ferro a partir de fontes baseadas em plantas. A vitamina K ajuda a coagulação adequada do sangue e o folato é uma vitamina B essencial para prevenir defeitos do tubo neural em bebês.
Segurança de Sprouts de Feijão
Foodsafety. gov adverte que qualquer fruta ou vegetal cru pode levar a doenças transmitidas por alimentos se tiver contaminação microbiana, e os brotos levaram a pelo menos 30 surtos desde 1996. Salmonella e E. coli são os culpados bacterianos mais comuns. Pessoas imunocomprometidas, mulheres grávidas, crianças e adultos mais velhos não devem consumir brotos crus. Em vez disso, sirva brotos de feijão cozidos como prato lateral, ou inclua-os em uma sopa, com caldo de baixo teor de sódio, camarão descascado, alho, cebola e espinafre.
