As ameixas são uma fruta saudável e saborosa com níveis antioxidantes extremamente elevados. Os antioxidantes nas amoras vêm em muitas formas diferentes, incluindo vitaminas e minerais familiares, bem como várias classes de fitoquímicos que recentemente foram identificados. Estas frutas pequenas e escuras também possuem uma ampla gama de nutrientes que beneficiam a saúde geral, incluindo a fibra fornecida por suas sementes.
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Antioxidantes
Os antioxidantes neutralizam os compostos denominados radicais livres no organismo. Os radicais livres se formam quando as moléculas perdem um elétron e tornam-se instáveis. Essas moléculas altamente carregadas, em seguida, viajam através de células em busca de outras moléculas com elétrons soltos que podem roubar. Os componentes celulares podem ser irrevogavelmente danificados por rampage de radicais livres se estas partículas não forem controladas. Os antioxidantes funcionam doando um elétron para os radicais livres, tornando-os inofensivos.
Blackberries
Blackberries pontuação alta na Capacidade de Absorção Radical de Oxigênio, ou escala ORAC, que é usada para medir os níveis de antioxidantes totais nos alimentos. O conteúdo antioxidante das amoras da U. S. Northwest é entre 24 e 77 micromoles por grama, de acordo com a Oregon State University. Estes níveis são mais elevados do que outras frutas com alto teor de antioxidantes, como os mirtilos. Os altos níveis antioxidantes de amoras podem ajudar na prevenção do câncer, na saúde cardiovascular e na prevenção de doenças neurodegenerativas quando essas bagas são consumidas como parte de uma dieta nutritiva e equilibrada.
Micronutrientes
Muitos dos micronutrientes presentes nas amoras têm atividade antioxidante. Um copo de amoras contém 30. 2 miligramas de vitamina C, ou quase metade da ingestão diária recomendada de 75 miligramas para mulheres e mais de 1/3 dos recomendados 85 miligramas para homens. Blackberries também contém 1. 68 miligramas de vitamina E, ou 10 por cento da ingestão diária recomendada de 15 miligramas para adultos e 308 unidades internacionais de vitamina A. Outros micronutrientes antioxidantes em amoras incluem selênio, vitamina K e niacina.
Polifenóis
A cor preta-púrpura-escura das amoras vem de antioxidantes de polifenóis chamados antocianinas. O teor de antocianinas das amoras é de 83 miligramas a 326 miligramas por 100 gramas de bagas. Uma dose de 100 gramas de amoras Evergreen contém 1. 4 miligramas de catequinas, outro tipo de antioxidante polifenólico também encontrado no chá verde. Outros antioxidantes de polifenóis em amoras incluem os flavonóis quercetina e kaempferol.
Carotenóides
Outra categoria de fitoquímicos antioxidantes são os carotenóides. Blackberries contém alguns carotenóides diferentes, incluindo beta-caroteno, luteína, zeaxantina, criptoxantina beta e alfa-criptoxantina.Uma análise de 2007 no "Journal of Food Composition and Analysis" descobriu que as amoras apresentavam maior conteúdo de carotenoides do que framboesas, mirtilos, morangos, groselhas e passas vermelhas. As amoras eram particularmente altas em beta-caroteno, com 101. 4 microgramas por 100 gramas de bagas e luteína, em 270. 1 micrograma por 100 gramas. O betacaroteno e a luteína aumentam a saúde dos olhos para além das suas propriedades antioxidantes.
