A proteína nos alimentos é constituída por aminoácidos e a qualidade dessa proteína é baseada no número e nos tipos de aminoácidos que contém. Os alimentos para animais contêm proteínas de alta qualidade e a clara de ovo possui a proteína de qualidade mais alta de todos. Ao contrário de outras proteínas vegetais ou vegetais, a proteína de soja contém todos os aminoácidos essenciais necessários para uma boa saúde. Isso faz com que a proteína de soja seja uma proteína completa, semelhante à proteína encontrada em alimentos para animais.
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Tipos
Dos 20 aminoácidos que seu corpo precisa para construir proteínas necessárias para o crescimento normal e a manutenção da saúde, 9 são chamados de aminoácidos essenciais, porque não podem ser feito pelo seu corpo e deve vir da sua dieta, de acordo com MedlinePlus. com. Os 9 aminoácidos essenciais, encontrados na proteína de soja e em muitos alimentos para animais, são a histidina, a isoleucina, a leucina, a lisina, a metionina, a fenilalanina, a treonina, o triptofano e a valina. A arginina é essencial para crianças, mas não para adultos. Existem também 10 aminoácidos não essenciais, encontrados em vários alimentos e em diferentes combinações com alguns ou todos os aminoácidos essenciais. Seu corpo pode fazer esses aminoácidos não essenciais se não forem fornecidos pela sua dieta.
Função
A proteína da soja divide-se em seu sistema digestivo em aminoácidos que são absorvidos em sua corrente sanguínea e viajam por todo o corpo. No processo, alguns desses aminoácidos se combinam com outros para formar vários tipos de proteínas que fornecem estrutura aos seus órgãos e tecidos e desempenham papéis em vários processos corporais. Alguns aminoácidos na proteína da soja também funcionam como hormônios, enzimas e outras substâncias ativas no organismo. Como último recurso, seu corpo também pode usar proteínas para produzir energia quando carboidratos e gorduras não estão disponíveis.
Fontes
Os aminoácidos na proteína de soja são encontrados em diferentes quantidades e combinações em tofu, farinha de soja, leite de soja, proteína de soja texturizada, substitutos da carne de soja, miso, que é uma soja fermentada cola, soja e edamame, que são grãos de soja verdes.
Limitações
Dois aminoácidos essenciais na proteína de soja, metionina e lisina, estão presentes apenas em pequenas quantidades. De acordo com a pesquisa do Departamento de Agricultura dos EUA publicada no "Journal of Agricultural and Food Chemistry", esta limitação, combinada com o número de pessoas que têm alergias à soja e dificuldade em digerir proteína de soja, significa que a proteína de soja não se compara tão favoravelmente com a proteína animal para algumas pessoas como para os outros.
