É rápido, fácil e repleto de proteínas que o ajudarão a construir músculos magros e a acelerar seu metabolismo. E é apenas uma das mais de 150 deliciosas receitas do novo Zero Belly Cookbook!
Rend.: 4 porções
Tempo de cozimento: 35 minutos
Frites
1 lb de batata Russet ou Idaho (cerca de 2 grandes)
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1⁄2 colher de chá de tomilho seco
1⁄2 colher de chá de alecrim seco
Bife
1 bife de flanco de 20 oz, cortado em quatro porções de 5 oz
1⁄4 xícara de marinada de pimenta do reino (veja abaixo)
1⁄2 xícara de chimichurri (veja abaixo)
1 molho de espargos, parte branca do caule removida (cerca de 20 lanças)
instruções
• Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
• Descasque as batatas, corte-as ao meio longitudinalmente e corte-as em 6 fatias. Em uma tigela grande, misture as fatias de batata, o azeite e as ervas. Misture para cobrir uniformemente as batatas.
• Espalhe as batatas fritas em uma única camada em uma assadeira antiaderente. Asse na prateleira do meio no forno até que as bordas fiquem crocantes e as batatas cozidas. Apenas 30 minutos.
• Enquanto as batatas estão cozinhando, coloque a marinada de pimenta em ambos os lados dos bifes e deixe marinar por pelo menos 10 minutos.
• Quando as batatas tiverem cerca de 20 minutos restantes do tempo de cozimento, aqueça uma panela (ou grelha) em fogo médio-alto. Coloque os bifes na grelha quente usando uma pinça e deixe descansar, sem se mexer, até que o bife obtenha boas marcas de grelha - cerca de 3 a 4 minutos. (Se você gosta do bife bem cozido, deixe assar 5 minutos antes de virar.) Vire os bifes no mesmo lado e repita.
• Vire os bifes e cozinhe por mais 3-4 minutos. Vire o bife no quarto do mesmo lado e repita.
• Enquanto os seus bifes terminam de cozinhar, adicione os aspargos à panela.
• Retire os bifes da grelha e deixe descansar em um prato. Vire os aspargos algumas vezes até ficarem macios.
• Divida aspargos e batatas fritas entre quatro pratos. Sirva com um bife coberto com 2 colheres de sopa de chimichurri.
Para os Chimichurri
Rendimento: 1 xícara
Tempo de cozimento: 5 minutos
3⁄4 xícara de rúcula para bebê (cerca de 1 oz)
1⁄2 molho de salsa fresca
1⁄4 xícara de Sofrito Zero Barriga (veja abaixo)
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 dentes de alho picados
1⁄4 colher de chá de sal kosher
1⁄4 colher de chá de pimenta do reino
• Coloque a rúcula e a salsa no processador de alimentos. Pulse até ficar bem picado. Adicione o restante dos ingredientes e pulse até incorporar bem, mas ainda em pedaços.
• Sirva imediatamente ou guarde em uma jarra de vidro sem BPA na geladeira ou até uma semana
Para a Marinada de Pimenta Preta
Rendimento: 1 xícara
Tempo de cozimento: 5 minutos
2 colheres de sopa de sementes de coentro inteiro
2 colheres de sopa de pimenta preta inteira
1⁄2 colher de sopa de sementes de cominho inteiras
6 dentes de alho descascados
1 polegada pedaço de gengibre fresco, descascado e cortado em fatias finas
3 chalotas, descascadas e fatiadas finas
1⁄4 xícara de azeite extra-virgem
1⁄4 xícara de açúcar mascavo
• Moa as sementes de coentro, pimenta e sementes de cominho em um moedor de especiarias ou moedor de café limpo até ficar bem fino.
• Adicione os ingredientes restantes a um pequeno processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Adicione as especiarias moídas e o processo a incorporar.
• Guarde em uma jarra de vidro sem BPA na geladeira ou até uma semana.
Para o Sofrito da Barriga Zero
Rendimento: 1 xícara
Tempo de cozedura: 8 minutos
1 pimentão serrano
1⁄3 xícara de chalotas picadas (cerca de 2 grandes ou 3 pequenas)
1⁄3 xícara de gengibre fresco picado
1⁄2 xícara de azeite virgem extra
• Retire as hastes dos serranos e corte ao meio. Retire as sementes e corte em fatias finas. Coloque as pimentas, chalotas e gengibre em um processador de alimentos e pique até ficar bem picado.
• Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e adicione a chalota, o gengibre e a pimenta.
• Reduza o fogo para baixo e cozinhe até as chalotas e os aromáticos ficarem muito macios, cerca de 8 minutos.
• Retire o fogo e deixe esfriar.
• Guarde em uma jarra de vidro sem BPA na geladeira ou até uma semana.
