Cerca de 2% dos adultos e 8% das crianças nos Estados Unidos têm alergias alimentares, de acordo com os" Arquivos Europeus de Oto-Rhino- Laringologia ". As alergias alimentares são causadas por uma resposta do sistema imunológico, com sintomas que afetam o sistema gastrointestinal, as vias respiratórias e a pele. Os alimentos envelhecidos contêm substâncias químicas criadas durante o processo de envelhecimento e causam reações alérgicas em algumas pessoas. reação depois de comer um alimento envelhecido, consulte o seu médico para determinar se você tem uma alergia alimentar.
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Salame
O salame é um termo genérico para qualquer variedade de carne de porco envolto. A palavra é derivada do "salumeiro", o termo latino para as carnes salgadas. e a carne de porco, as especiarias e a gordura são combinadas e cobertas com uma caixa comestível sintética ou natural. Salami envelhece em um lugar legal e escuro onde permanece até estar pronto para consumo. Carnes envelhecidas contêm produtos químicos, incluindo um químico chamado de tiramina que pode causar a liberação de histamina no organismo, o que resulta em alergias alimentares. Em vez de salami envelhecido, experimente a variedade fresca que exige cozinhar. Tem um gosto semelhante, mas consumir a carne fresca o ajudará a renunciar a uma possível reação alérgica, de acordo com o site da Life In Italy.
Queijo
A maioria dos queijos é envelhecida; no entanto, o comprimento do processo de envelhecimento varia. Todos os queijos envelhecidos contêm tiramina que pode resultar em alergias alimentares. Em alguns casos, a reação provoca vasodilatação de vasos sanguíneos e a dor de cabeça de enxaqueca, de acordo com o site da Health Canada. Se você suspeita de uma alergia a queijos envelhecidos, não coma parmigiano reggiano, pecorino romano, manchego, cheddar, gorgonzola e roquefort. Em vez disso, tente queijos frescos, como ricotta e mussarela, de acordo com o site da Biblioteca do Queijo.
Sauerkraut
Tal como acontece com muitos alimentos fermentados, a transformação do repolho em chucrute envelhecido desenvolveu por razões funcionais. Os holandeses comeu chucrute em navios durante as viagens marítimas porque não era necessário refrigeração para preservar a comida. A receita do chucrute de hoje inclui repolho desfiado, sal e especiarias. A combinação é então envelhecida. O chucrute está entre muitos alimentos fermentados que contêm tiramina, que às vezes causa reações alérgicas, incluindo dores de cabeça de enxaqueca, de acordo com o site do Dr. Richard Podell, especialista em enxaqueca.
