A leitura de uma lista de aditivos em um rótulo de alimentos pode ser desconcertante. Não só a lista é tipicamente longa, mas os nomes também não são familiares e confusos. Pode sentir que está lendo hieróglifos. Embora os aditivos alimentares sejam geralmente considerados prejudiciais, nem todas as substâncias adicionadas são perigosas. Compreender vantagens e desvantagens de aditivos alimentares, bem como tipos de aditivos, ajuda você a fazer escolhas sábias de alimentos.
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Visão geral do aditivo alimentar
Falando legalmente, o aditivo alimentar refere-se a qualquer substância utilizada na produção, processamento, tratamento, embalagem, transporte ou armazenamento de alimentos. Uma substância utilizada para um propósito específico, como um edulcorante, é referida como um "aditivo direto" e geralmente está listada no rótulo do ingrediente do alimento. Os aditivos alimentares indiretos, por outro lado, são substâncias que encontram seu caminho em alimentos em pequenas quantidades devido à embalagem, armazenamento ou outro tipo de manipulação. A U. S. Food and Drug Administration exige que os fabricantes de alimentos provem a segurança de uma substância antes de poderem ser usados em contato com alimentos.
Vantagens de aditivos alimentares
Alguns aditivos melhoram ou mantêm o valor nutritivo dos alimentos. As vitaminas A, C, D, E, tiamina, niacina, riboflavina, piridoxina, ácido fólico, carbonato de cálcio, óxido de zinco e ferro são freqüentemente adicionados a alimentos como farinha, pão, biscoitos, cereais matinais, macarrão, margarina, leite, iodado Sobremesas de sal e gelatina. Em vez de vitamina C, você pode ver o ácido ascórbico listado. O alfa-tocoferol é outro nome para a vitamina E, e o beta caroteno é uma fonte de vitamina A. Além de fornecer nutrientes, os aditivos alimentares podem ajudar a reduzir a deterioração, melhorar a aparência dos alimentos e aumentar a disponibilidade de uma variedade de alimentos ao longo do ano.
Desvantagens de aditivos alimentares
Alguns aditivos alimentares podem potencialmente causar efeitos colaterais nocivos. Por exemplo, o hidroxianisol butilado, vulgarmente conhecido como BHA, é um conservante usado em alimentos, incluindo batatas fritas, bolachas, cerveja, produtos cozidos e cereais. Foi classificado pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos da U. S. como conservante "razoavelmente antecipado para ser um carcinógeno humano". Os sulfitos, que são adicionados a produtos cozidos, vinhos, condimentos e lanches, podem causar urticária, náusea, diarréia e falta de ar em algumas pessoas.
Cores são aditivos, muito
A coloração, sob a forma de corantes, pigmentos ou outras substâncias, é tecnicamente considerada um aditivo alimentar. Essas substâncias costumam ser usadas para melhorar a cor perdida por armazenamento ou processamento. Os pigmentos derivados de fontes naturais, como vegetais, minerais ou animais, estão isentos da certificação.As cores feitas pelo homem exigem testes tanto pelo fabricante como pelo FDA para garantir que eles atendam diretrizes específicas para a pureza.
