O grão, muitas vezes referido como grão de cereais, descreve a semente de frutos de aveia, trigo, cevada, arroz, milho e centeio. Os grãos servem como uma boa fonte de carboidratos, o tipo de macronutrientes que o corpo usa para a energia. Como a porção mais externa do grão, o farelo e germe, contém a maioria das vitaminas e minerais, comer grãos inteiros que contêm farelo, germe e endosperma intactos é mais saudável do que comer grãos refinados que têm o farelo e o germe removidos.
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Vitaminas B
O complexo de vitaminas B inclui oito vitaminas diferentes. Os grãos inteiros servem como uma boa fonte de várias vitaminas B, incluindo tiamina, riboflavina, niacina e folato. A tiamina, a riboflavina e a niacina ajudam seu corpo a quebrar os carboidratos de forma eficiente para usar em energia. O ácido fólico, também conhecido como folato ou vitamina B-9, apóia a formação e manutenção de novas células. A recomendação de 400 mcg de ácido fólico por dia, de acordo com o Conselho de Alimentação e Nutrição do Instituto de Medicina, é especialmente importante para mulheres em idade fértil, uma vez que uma deficiência pode causar defeitos de nascimento durante as primeiras semanas de gravidez.
Selênio
Os nutricionistas classificam o selênio como um mineral traço essencial, pois você só precisa de uma pequena quantidade por dia. O teor de selênio dos alimentos varia de acordo com o conteúdo do solo em que o alimento está crescendo. Seu corpo usa selênio para produzir proteínas especializadas conhecidas como selenoproteínas que funcionam como antioxidantes - substâncias que protegem as células dos danos causados por partículas carregadas negativamente no corpo. Uma porção de trigo integral e arroz fornece cada 15% do valor diário recomendado de selênio.
Potássio
Os grãos inteiros contêm potássio, um mineral essencial que suporta a função cardíaca normal. O potássio funciona como um eletrólito, o que significa que ajuda a transmitir impulsos elétricos entre os nervos. Isso torna importante para as contracções musculares normais, incluindo o músculo cardíaco. Consumir a ingestão diária recomendada de potássio pode ajudar a controlar a pressão sanguínea.
Magnésio
Os grãos inteiros servem como uma boa fonte de magnésio. Aproximadamente 50 por cento do magnésio no seu corpo ajuda a construir ossos fortes e a parte restante suporta a função muscular e nervosa normal, regula os níveis de açúcar no sangue, apoia um sistema imunológico saudável e mantém uma pressão sanguínea normal, de acordo com o Office of Dietary Supplements.
Ferro
Os alimentos integrais contribuem para a ingestão diária de ferro. Seu corpo precisa de ferro para produzir proteínas e enzimas necessárias para funções normais. Aproximadamente dois terços do ferro em seu corpo é encontrado na hemoglobina - a proteína nos glóbulos vermelhos responsável pelo transporte de oxigênio para as células em todo o corpo.Embora o ferro em grãos integrais seja classificado como ferro não-heme - um tipo de ferro que o corpo humano absorve de forma menos eficiente do que as fontes de ferro heme, como a carne - ainda contribui para a ingestão diária recomendada de ferro.
