A proteína dietética fornece os blocos de construção químicos, chamados aminoácidos, para fabricar os diferentes tipos de proteínas que seu corpo precisa para funcionar. Os aminoácidos não essenciais são aqueles que seu corpo pode produzir com sua própria maquinaria celular. Em contraste, seu corpo é incapaz de produzir os aminoácidos essenciais; eles devem ser obtidos de sua dieta. Embora muitas proteínas animais forneçam o complemento completo de aminoácidos, a soja e a quinoa são os únicos alimentos derivados de plantas que contêm todos os nove aminoácidos essenciais.
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Família Aspartato
Os aminoácidos essenciais são agrupados com base na similaridade química. A lisina, a metionina e a treonina são membros da família de aspartatos de aminoácidos essenciais, e são encontrados na soja imatura e madura. A lisina é incorporada a muitas proteínas importantes e é particularmente importante para a saúde dos ossos, músculos e articulações. A metionina é um dos dois únicos aminoácidos que contêm enxofre. Seu corpo usa metionina para formar a S-adenosil-L-metionina química, mais conhecida como SAMe. Este produto químico participa em muitos processos metabólicos em vários órgãos, incluindo seu cérebro e fígado. A treonina possui uma região que comumente reage com moléculas de fosfato. A adição de fosfato a aminoácidos como a treonina é importante na ativação e desativação de proteínas.
Família de piruvato
Feijões de soja, tofu, leite de soja e outros produtos de soja contêm a família dos aminoácidos essenciais de piruvato, incluindo leucina, isoleucina e valina. As cordas de aminoácidos se dobram umas nas outras, dando diferentes formas específicas de proteínas. Leucina, isoleucina e valina são tipicamente encontradas no interior de moléculas de proteína, fazendo com que elas se dobre de maneiras específicas e estabilizem sua estrutura tridimensional. Manter uma forma específica é fundamental para a função dos muitos tipos diferentes de proteínas em seu corpo.
Família aromática
A família aromática de aminoácidos essenciais inclui fenilalanina e triptofano. A palavra "aromático" não se refere ao odor desses aminoácidos, mas sim o fato de que sua estrutura química inclui um anel de átomos de carbono colados. Um dos muitos papéis importantes do triptofano em seu corpo é a sua incorporação no neurotransmissor serotonina. A fenilalanina é um componente de outros importantes produtos químicos do sistema nervoso, incluindo epinefrina e dopamina. Quantidades insuficientes de aminoácidos aromáticos em sua dieta - a partir de soja ou outras fontes de proteína - podem diminuir a taxa de produção de serotonina, dopamina e epinefrina.
Histidina
Histidina tem uma estrutura química única ao contrário dos outros aminoácidos essenciais.Seu corpo usa histidina para fabricar vários produtos químicos importantes, incluindo histamina. A histamina é o químico responsável por muitos dos sintomas de reações alérgicas e desempenha outras funções nos seus sistemas digestivo e nervoso.
