Quando se trata de vinho, existem regras. O branco combina com o peixe, o vermelho combina com a carne e o champanhe é apropriado para praticamente tudo. E uma vez que você conhece as regras, é divertido quebrá-las - se você souber como. De fato, há um mundo inteiro de coisas que você nunca soube que poderia fazer com o vinho. Hackers de vida, atualizações furtivas de refeições no meio da semana e férias saudáveis são apenas alguns itens da lista. Encomende uma garrafa de Beaujolais com seu salmão e continue lendo - seu sommelier ficará impressionado. E para obter mais ótimos conselhos sobre vinhos, não perca os 5 melhores tintos de corpo leve para prolongar o verão.
1 Você pode perfurar seu molho vermelho
O molho de espaguete com calda não o transportará exatamente para Roma, mas a simples redução do vinho branco adicionará camadas de profundidade e frescura ao marinara do mercado de massa, diz Ken Arnone, Master Certified Master, WACS Global Master Chef. "Faça uma Marinara no estilo do pescador, reduzindo 1 xícara de vinho branco por uma jarra comum de 26 onças. Você pode até saborear uma variedade de frutos do mar, como camarão, lula ou amêijoa. A redução de vinho aumenta o sabor e a acidez ilumina tudo ".
2 Você pode beber vermelho com peixe
"Os taninos normalmente existem em vinhos tintos, mas não brancos, e fazem maravilhas com proteínas e gorduras", diz Arthur Hom, sommelier do Sepia em Chicago. "Peixes mais pesados, como atum ou salmão, e preparações gordurosas, como queijo ou manteiga, estão maduros para harmonizar com vinho tinto. O peixe não é tão rico quanto carne vermelha, portanto, fique longe de tintos grandes que são carvalhos ou extremamente tânicos. " "Para uma refeição incrível, junte um esturjão grelhado, couve de Bruxelas, Chanterelle e molho de vinho tinto com um Vartsikhe Marani Aleksandrouli 2016, Racha-Lechkhumi, do país da Geórgia. É algo um pouco diferente e um veículo perfeito para o peixe."
3 Você pode adicionar ao seu bolo de carne
"Uma simples redução feita com vinho tinto é um importante intensificador de sabor para carne picada. Exploda seu hambúrguer de cordeiro com vinho tinto, queijo de cabra e hortelã picada", diz Ken Arnone. "Ou adicione-o aos hambúrgueres de carne com cogumelos refogados para um soco. Reduza o vinho em 3/4 e deixe esfriar. Combine com hambúrgueres ou qualquer prato de carne picada. Para uma solução mais rápida, adicione um toque de vinho tinto cru ao bolo de carne, almôndegas ou tacos. Não coloque vinho cru em hambúrgueres, o álcool provavelmente não vai cozinhar a tempo."
Dica profissional : a redução de vinho fica na geladeira por pelo menos duas semanas em um recipiente hermético, para que você possa mantê-lo por perto para servir refeições no meio da semana.
4 Você pode fazer o coquetel de champanhe mais sexy do mundo: os franceses 75
"Quando um cara pede esse clássico para seu encontro no meu bar, eu sei que ele fala sério ", diz Steven Gonzalez, barman da sala de estar do Park Hyatt Hotel, em Nova York. "É pura sofisticação em um copo, e é um coquetel muito simples que certamente impressionará". Veja como fazê-lo:
Francês 75
- 1 oz de gin
- 3/4 oz de suco de limão
- 3/4 xarope simples
- Brut, ou champanhe seco como Perrier-Jouet ou GH Mumm
Instruções: Encha uma coqueteleira com gelo e misture todos os ingredientes, exceto o champanhe. Agite e coe em uma flauta e cubra com champanhe.
5 Você pode usá-lo para ganhar dinheiro
Os puristas odeiam trazer grandes negócios para suas amadas vinhas, mas, gostem ou odeiam, apostar em futuros de vinhos é uma tendência crescente que veio para ficar. O espírito financeiro vê pechinchas comprando en primeurs em safras futuras de suco raro e caro, na esperança de que o preço do mercado aumente quando o vinho for lançado. Até o momento, o Chateau Mouton Rothschild de Beaurdaux em 2016 estava sendo negociado a US $ 569 por garrafa, e a Cheval Blanc era de US $ 700, que chega ao comprador com sorte após o envelhecimento em novembro de 2019. (https://www.liv-ex.com/staticPageContent.do? pageKey = About_Liv-ex)
6 Você pode usá-lo como um limpador de rosto
Um envoltório de lama Cabernet no vale de Napa ou um banho de vinagre de Pinotage na África do Sul está no cardápio de spas de luxo nos países vinícolas do mundo, dedicados às propriedades curativas da vinoterapia. Enquanto devotos bem mimados juram pelos antioxidantes e reservatrol encontrados no vinho tinto, os especialistas são mais cautelosamente otimistas. "O FDA não exige que eles provem que essas coisas funcionam, apenas fazem com que você prove que é seguro", diz o Dr. Tyler Hollmig, diretor de Dermatologia Estética e a Laser da Stanford Health Care, no norte da Califórnia. "Mas se as pessoas juram e isso as faz se sentir bem, por que não?"
7 Você pode usar as bolhas para cozinhar
"Você nem sempre associa vinho espumante à culinária, mas o Prosecco é barato, com baixo teor de álcool e adiciona um acabamento de noz levemente adocicado aos pratos, desde pratos de frutos do mar até sobremesas", diz Arnone. "Simplesmente encontre sua receita favorita de risoto de vinho branco e use o prosecco em vez do branco típico, e aproveite o que resta da sua garrafa enquanto cozinha. Em seguida, faça outra." E não se preocupe, a carbonatação desaparece."
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