É americano como torta de maçã, diz o idioma, em parte porque simplesmente sai da língua de maneira agradável. No entanto, se havia um tipo de comida que realmente tipifica a idéia da América, tem que ser bife: criado por caubóis, grelhado em churrasqueiras e servido em lajes gigantes, adequadas a uma terra de abundância. A lista abaixo é um guia aproximado de um especialista sobre onde você pode encontrar alguns dos melhores bifes e churrascarias de todos os estados, do Maine ao Havaí, e todos os outros lugares. Se acomode, coma - e não deixe espaço para torta de maçã. E depois de devorar a lista, confira nosso relatório exclusivo sobre 25 alimentos que vão manter você jovem para sempre!
Alabama
Connors Steak & Seafood
Da próxima vez que estiver em Huntsville, não deixe de passar por Connors. A empresa abriu suas portas para os amantes de carnes e frutos do mar em 2004 no vizinho Tennessee, mas esse local tem satisfeito os clientes e conquistado elogios desde 2008. Sua especialidade? Bifes envelhecidos premium e frutos do mar frescos. Uma fórmula vencedora, aparentemente.
Alasca
Club Paris
O Club Paris parece um pouco precioso para uma meca da carne no estado mais selvagem, vasto e acidentado dos Estados Unidos, mas essa maison de boeuf é magnífica . Lar do filet mignon de 10 cm de espessura, o Club Paris serve bife desde o final dos anos 50, e todas as suas ofertas são cortadas e envelhecidas individualmente no local. (Precisa de uma desculpa para visitar o Alasca? Veja por que é uma das 25 aventuras que você deve ter na vida!)
Arizona
Durants
Uma sala de jantar escura, cabines de couro vermelho, uma história de 65 anos: Durants em Phoenix é uma churrascaria da velha escola, tudo bem. Você entra na junta pela porta dos fundos e pode ver os mestres em ação. Se você pode terminar o Porterhouse de 48 onças por conta própria, você coloca seu nome na parede e - se você consegue sequer pensar nisso - uma fatia grátis de bolo de morango.
Arkansas
Churrascaria Gaskin's Cabin
O estado tem seu quinhão de sofisticadas churrascarias, mas talvez nenhuma outra supere o charme dos velhos tempos de Gaskin. Construída em 1864, a churrascaria ocupa a propriedade mais antiga do Condado de Carroll, e as refeições também são impressionantes. Localmente, a qualidade dos bifes e da costela de Gaskin é reverenciada.
Califórnia
Taylor's Prime Steakhouse
Um verdadeiro ponto quente entre os amantes de carne, o Taylor's é um negócio familiar de boa-fé que serve cortes finos da carne Angus de primeira qualidade e certificada, alimentada com milho, há cerca de meio século. Remodelado em 2009, este robusto local inclui uma sala de vinhos, mesas privativas, uma sala de grupo para eventos particulares e um pátio externo completo com lareira. Acha que o bife é rico demais para o seu sangue? Na verdade, faz parte da nossa dieta exclusiva para barriga zero , uma das 40 coisas que você deve fazer aos 40 anos!
Buckhorn Exchange
Denver não falta no departamento de churrascarias, mas a junção que melhor evoca o espírito do Velho Oeste é quase certamente a Buckhorn Exchange, de 123 anos. É o tipo de lugar onde você pode aguçar o apetite por um enorme bife de 10 kg com aperitivos de cascavel, avestruz e testículo-touro. Você também vai encarar os ungulados e comê-los: a decoração é o sonho de um taxidermista que se tornou realidade.
Colorado
Pedras negras
Quando você pensa em Connecticut, pensa em alto padrão. Quando você pensa em uma churrascaria em Connecticut, não seria culpado por pensar em um restaurante bem elegante e sofisticado. É o que Blackstones em Norwalk é: descreve-se com precisão como um "chophouse especializado em bifes e frutos do mar secos, em um espaço inteligente com tons de vermelho e madeira escura".
Connecticut
Domaine Hudson
Toneladas de empresas são incorporadas lá. Joe Biden é de lá. Se há um terceiro fato que você precisa saber sobre Delaware, é que a melhor churrascaria do estado atualmente é Domaine Hudson em Wilmington, que atualmente atinge 4, 5 estrelas de 5 no Yelp. Combine seu bife com uma seleção da aclamada lista de vinhos e obtenha algumas dicas sobre Como iniciar uma coleção de vinhos!
Delaware
The Edge Steak & Bar
De certa forma, The Edge é a antítese das churrascarias mais clássicas da lista. Os bifes são cozidos em uma grade de infravermelho (que os entusiastas dizem que são bons para queimar carne, fornecendo calor uniforme e reduzindo as crises), e as porções não são enormes. Mas isso não impediu que essa carnotopia mais moderna fosse uma das churrascarias mais bem avaliadas em Miami.
Flórida
Ted's Montana Grill
Ted Turner é conhecido por ser um velho louco. Mas talvez sua reputação de insatisfação palpável com algo que não esteja de acordo com seus padrões seja o que faz do Montana Grill de Ted um favorito dos fãs de carne. Não existem muitas cadeias nesta lista, mas as altas classificações de Ted justificam a inclusão desse local na sede da CNN em Atlanta.
Geórgia
Hy's SteakHouse
Música ao vivo, cabines de couro, uma atmosfera sofisticada e porções generosas são o que o Hy's SteakHouse em Waikiki comercializa. O sabor havaiano é representado pelo kiawe nativo, um tipo de árvore de mesquite, sobre a qual vários de seus bifes são cozidos. Portanto, reserve uma escapada havaiana - afinal é uma das melhores férias exóticas do mundo - e faça desta uma das suas paradas.
Havaí
Barbacoa
Uma das churrascarias mais bem avaliadas em Idaho é a Barbacoa de Boise. Suas ofertas recebem um toque latino. Por ejemplo ? O sanduíche de bife é coberto com manchego, o 20oz Porterhouse chega com chimichurri serrano e o lombo de 16oz vem com um lado de molho de churrasco de tequila habañero. Muy rica!
Idaho
Primehouse de David Burke
O David Burke Restaurant Group vem de Nova York, mas isso não o impediu de operar a churrascaria mais bem classificada de Windy City. O revisor bem alimentado da revista Chicago descreveu seu item favorito da seguinte maneira: "O transcendente olho de costela com osso de 40 dias (US $ 51) atinge o ponto ideal como nenhum outro bife da cidade: rico, belamente marmorizado, quase noz". (A propósito, você sabia que pode trabalhar com carne bovina em uma dessas 10 Slimmer Sandwich Recipes?)
Illinois
Peterson's
No Peterson's, em Indianápolis, a área do bar é elegante, o serviço é atencioso sem ser incômodo, e a faixa de US $ 52 em Nova York é, de acordo com os revisores profissionais e amadores, vale o preço.
Indiana
Iowa Beef Steakhouse
Esse modo de espera em Des Moines serve carne bovina criada localmente desde 1982. Eles também a mantêm local em outro lugar do menu, adicionando cervejas produzidas regionalmente, cultivados localmente e produzidos vinhos e bebidas destiladas no centro de Iowa. (Aliás, comer carne orgânica local é uma das 30 melhores maneiras de aumentar seu metabolismo após os 30!)
Iowa
Bifes e frutos do mar de J. Gilbert
Na década de 1920, as churrascarias de Kansas City eram muito respeitadas em todo o país, e essa herança é o que esse resto de Overland Park utiliza. Todos os bifes são carne Angus preta do USDA Prime, criada no meio-oeste e com idade úmida, proveniente de fazendas que promovem o manejo humano sem o uso de antibióticos ou hormônios de crescimento. (Isso é ótimo, porque a carne orgânica aumenta o seu metabolismo!) Outra pista para seu sabor robusto é o tempero caseiro, que inclui grãos de café moídos frescos e açúcar mascavo.
Kansas
Jeff Ruby's Steakhouse
Esta localização em Louisville chama seus negócios de "entretenimento culinário". Todos os bifes aqui são USDA Prime, e uma tira com osso no estilo cowboy é envelhecida por 65 dias, dobrando sua delícia: quando você deixa a carne descansar por mais de dois meses, ela desenvolve um sabor e textura profundos que praticamente derreta na boca. E para algum entretenimento culinário em casa, tente fazer estas incríveis batatas fritas de bife de baixa caloria!
Kentucky
Dickie Brennan's
A história francesa deste estado aparece nos bifes do Brennan. Talvez você precise trazer um dicionário de francês para inglês. Leve o châteaubriand para dois. Ele vem com batatas gratinadas , gratinado de legumes assados, refogado de cogumelos e três molhos caseiros, incluindo béarnaise. Por todas as contas, tout c'est tre bon .
Louisiana
Churrascaria e Churrascaria
Um bom bife não precisa ser servido em um ambiente chique para ser de classe mundial; no Timber Steakhouse & Rotisserie, em Portland, eles se concentram na carne. Toda a carne bovina é proveniente de agricultores do estado - não apenas é de alta qualidade, mas também sustentável. (Aliás, comer carne orgânica local é uma das 30 melhores maneiras de aumentar seu metabolismo após os 30!)
Maine
Fleet Street Kitchen
Os belos pratos deste restaurante de Baltimore são algo de beleza sofisticada, diferenciando-o das churrascarias que comercializam rústico. A Fleet Street não tem um banco profundo em termos de ofertas de carnes, mas as lajes que ela serve são excelentes. Experimente a terrina de batata-rábano de origem local e grelhada da NY Strip, cogumelo maitake, purê de espinafre e cebola cipollini assada com molho de carne.
Maryland
Massachusetts
Loco Taqueria & Oyster Bar
Não parece muito uma churrascaria, certo? É isso que torna a inclusão da junta de South Boston nessa lista ainda mais especial. A sua opinião sobre bife e batatas é assim: uma costeleta de bavette grelhada marinada em chimichurri e regada com um molho de coro temperada com pimenta morita. Ele vem com couve de Bruxelas crocante e papas bravas por US $ 19 razoáveis. Adicione algumas ostras ao seu pedido: elas são uma dessas 25 comidas que o manterão jovem para sempre!
Vernales
Este restaurante em Harbor Springs deve estar na sua lista se você gosta de bife no estado dos Grandes Lagos. Experimente uma 32 onças. Bife envelhecido com molho de tomate seco por dois (US $ 79), ou se você quiser gastar um dólar extra, experimente o Chateaubriand por dois (US $ 80), que custa entre 18 e 20 onças. lombo de corte central.
Michigan
Libertino
Este local na área de Uptown de Minneapolis tem vários cortes de carne no menu que você pode não reconhecer imediatamente. Isso não é motivo de preocupação - esses cortes profundos são alguns dos bifes mais saborosos que você pode obter. O onglet, o bife de penas ou o bife de ponto, são todos grelhados, macios e servidos com um pouco de manteiga de medula. Combine seu jantar com um dos coquetéis de nome peculiar do restaurante, como Eu sou Steve McQueen ou Não se importa se eu fizer: você pode adicioná-los à sua lista de 20 bebidas que todo mundo deveria saber como fazer!
Minnesota
Mississippi
Doe Eat Eat
Tão caseiro como o nome sugere, o Eat Place de Doe's começou originalmente a vida como uma mercearia e se tornou um dos principais restaurantes do sul, principalmente quando se trata de bife. A especialidade aqui é o porterhouse, que ganhou inúmeros prêmios, incluindo o número 1 das 100 melhores coisas para comer nos Estados Unidos pelo Men's Journal e pontos de desembarque na lista "Melhores picaretas para comer americano" do Bon Appetit .
Jess & Jim's Steakhouse
Essa empresa de 78 anos, de propriedade familiar, em Kansas City, está na lista das melhores listas nacionais e globais desde a Playboy em 1972. E quem devemos discutir? Todos os bifes são cortados à mão diariamente, os hambúrgueres são gigantescos e aclamados, e a experiência é caseira e antiga (duas das garçonetes estão no restaurante há 47 anos).
Missouri
Gama aberta
Há uma abundância de churrascarias rústicas no acidentado Montana, mas se você deseja saborear seu bife em um ambiente mais elegante, confira o Open Range em Bozeman. É um dos melhores lugares do estado para uma noite de encontros, até porque o lombo de 16 onças, que é cortado à mão internamente, é um dos melhores bifes do estado. (Não esqueça: as noites regulares são um dos segredos dos melhores relacionamentos.)
Montana
The Drover
Omaha é uma cidade de bifes, o que significa que a concorrência e a lealdade são ferozes. É isso que torna a longevidade do Drover tão especial. Já existe há mais de 40 anos e, durante todo esse tempo, os grillmasters marinaram suas ofertas especialmente antes de chegarem ao grill e, minutos depois, baterem no seu prato.
Nebraska
O novilho de ouro
É a churrascaria mais antiga de Las Vegas e um verdadeiro "quem é quem" dos clientes se sentou em seus clássicos estandes de couro vermelho. Estamos falando de Elvis, Ali, Sinatra. Inferno, até Joe DiMaggio tinha seu próprio estande aqui. Mas este não é um museu empoeirado: o lugar dificilmente foi mais quente do que é agora. O segredo? Bifes que fazem você pensar que morreu e foi para o céu à primeira mordida. Precisa de uma desculpa para visitar Vegas? É o lar de um desses 10 hotéis mais impressionantes do mundo!
Nevada
Hanover Street Chophouse
Manchester é onde você quer estar, se você gosta de um ótimo bife no Granite State. O lombo com osso, envelhecido e seco da Hanover Street (US $ 58) pode ser sua oferta mais atraente, mas dê uma olhada um pouco mais no menu e você ficará impressionado com o excelente filé mignon, que pode ser comprado em dois tamanhos (8 oz e 12 oz)) e com seis molhos diferentes.
Nova Hampshire
Old Homestead Steakhouse
Este estabelecimento de luxo é na verdade um posto avançado da lendária Old Homestead Steakhouse da cidade de Nova York, embora esteticamente essa encarnação tenha sido aprimorada para fazer parecer que pertence a Atlantic City. Você o encontrará no AC Borgata e, se quiser ir, compre o bife de 48 onças porterhouse para dois, que custa US $ 92. Não se preocupe com a culpa do dia seguinte: você sempre pode começar com o plano alimentar Como manter a dieta para a vida toda!
Nova Jersey
Geronimo
Em Santa Fe, Geronimo está alojado em uma casa de adobe que remonta a 1756, quando o estado estava sob o domínio direto da Espanha. Outro fato interessante sobre esse lugar: um dos melhores bifes da casa não é carne. Trata-se de um lombo de alce friccionado em telado e servido em cima de batatas assadas com purê de alho, ervilhas, bacon defumado com bacon e molho de cogumelos conhaque cremoso.
Novo México
Peter Luger's
O reinado deste robusto não será um choque terrível para ninguém na área dos três estados. Luger's está no topo da cena da churrascaria alemã desde que foi inaugurada em 1887. Porterhouse era o único corte disponível há anos, mas nos últimos tempos, Luger's adicionou uma costela com osso que é tão sobrenatural (e chega em algumas dólares menos). Combine-o com um lado de brócolis fresco: estudos mostram que comer vegetais crucíferos é uma das 100 maneiras de viver para 100!
Nova york
Restaurante e Bar GameKeeper
Embora Raleigh e Charlotte certamente tenham seu quinhão de churrascarias, você pode subir as montanhas dos Apalaches para obter um ambiente mais rústico no GameKeeper Restaurant and Bar em Boone, Carolina do Norte. Fundada em 1987, foi comprada por Ken e Wendy Gordon em 2000 e continua a preservar seu charme histórico de cabana rústica e métodos de culinária famosos. Experimente os bifes grelhados de bisonte com batatas vermelhas assadas e creme azedo de rábano.
Carolina do Norte
Maxwell's
Elegância pode não ser a primeira palavra que vem à mente quando você imagina jantar em Fargo, ND, mas não conte isso para o pessoal do Maxwell's. Esses caras servem pedaços de carne aperfeiçoados tão habilidosos quanto em qualquer outro lugar do país - talvez o mundo. Experimente o lombo de bovino Hereford Reserve com queijo de cabra tostado, molho Bordelaise e sabor de cogumelos cremini assados.
Dakota do Norte
Vermelho
No dia em que escrevo isso, o Cleveland.com relata que Red foi eleito o melhor churrascaria de Ohio pelo The Daily Meal. "Com duas localizações em Cleveland e uma em Miami, Red é elegante, elegante e quase tudo o que você procura em uma churrascaria", escreveu Dan Myers, do Daily Meal. "Rolinhos, observe: se você quiser cobrir seu bife com foie gras grelhado com demi-glace de trufa preta, ninguém o impedirá."
Ohio
Bife de gado
Este serve Oklahoma City há 106 anos - menos de três anos depois que OK se tornou um estado! A gerência descreve o bife da sua maneira assim: "Essa porção saudável é uma espécie de 'dois bifes em um.' Combina todo o sabor do Strip Sirloin, a ternura impecável do Filet e unida pelo famoso "T." Curiosidades: esse é o bife que o Presidente Bush preferia ao jantar em Oklahoma City.
Oklahoma
Boi
Portland é orgulhosamente estranha, mas também é uma meca gastronômica. Estranhamente, não há muito do que você poderia chamar de churrascarias tradicionais. Mas não há escassez de ótimos bifes. Vá para o noroeste e confira Ox. Muitos podem ter uma fila na porta. Isso é uma coisa boa - o Ox serve seu estilo familiar de tarifa, o que é bom, porque o corte superior, 36 onças. olho de lombo, definitivamente poderia alimentar uma família. (Para obter a satisfação culinária em casa, tente fazer essas incríveis batatas fritas de bife de baixa caloria!)
Oregon
Urban Farmer
Se você já se perguntou como os diferentes métodos de criação e preparação de bife afetam a experiência de comer, vá a esta churrascaria sustentável na Filadélfia para descobrir. Aqui, os comensais têm a oportunidade de experimentar cortes lado a lado de primos alimentados com capim, com idade seca e com pasto local, um lance de bifes que ilustram cada ethos deliciosamente. Então corra, não ande: comer carne alimentada com capim é uma das 30 melhores maneiras de aumentar seu metabolismo após os 30!
Pensilvânia
Capital Grille
Se você está procurando o maior sabor no menor estado, a Capital Grille em Providence é um bom lugar para começar sua pesquisa. É uma cadeia, mas o que eles estão fazendo lá em cima fez do lugar um sucesso entre os amantes de carne. Seu bife de assinatura é um porterhouse de 24 onças envelhecido a seco. A torção? Não há um - apenas qualidade clássica.
Rhode Island
Halls Chophouse
De propriedade e administração familiar, o Halls oferece bifes clássicos e hospitalidade do sul. A carne bovina do USDA Prime é transportada de Allen Brothers de Chicago e, em seguida, com idade úmida ou seca em uma variedade de cortes. Um favorito é o 22oz. Kansas City, com idade seca, com osso na faixa de Nova York.
Carolina do Sul
Parker's Bistro
Esta localização em Sioux Falls está alojada em um edifício histórico, onde a decoração e a apresentação da comida foram consideradas de maneira significativa. O bife Flatiron é adornado com manga e legumes raspados e salada cremosa de batata ao lado.
Dakota do Sul
Kanye Prime
Esta churrascaria boutique é uma maneira incrível de gastar muito dinheiro em um jantar incrível. (A faixa wagyu custará US $ 65). Aqui, você pode desfrutar de uma deliciosa carne amanteigada, cozida em uma chama de 1.200 graus e servida em um ambiente de madeira escura e móveis de couro.
Tennessee
Big Texan Steak Ranch
Quase todos os estados da união têm uma Texas Steak House, uma Longhorn Steakhouse ou uma Lone Star Steakhouse. A razão é simples: o Texas está associado a enormes quantidades de carne macia grelhada, assim como Philly está conectado a cheesesteaks. O Big Texan Steak Ranch de Amarillo está longe de ser tão sofisticado quanto as churrascarias de Houston, Dallas ou Austin, mas talvez seja melhor exemplo do ethos de tudo é maior do estado. É o lar dos infames 72 oz. desafio que começou quando duas mãos famintas do rancho tentaram se superar em uma competição de comidas. O proprietário, RJ Lee, decidiu então que qualquer pessoa que pudesse igualar a quantidade de bife que o vaqueiro mais faminto comia receberia sua refeição de graça. Se você preferir, faça expiação com nosso exclusivo Workout That Nullifies Business Dinners!
Texas
Avenidas Adequadas
Pode ter um nome curioso, mas esse recém-chegado já está provocando ondas no mundo gastronômico de Salt Lake City. O restaurante oferece um menu sazonal que se concentra em ingredientes frescos e locais. Os chefs trazem diariamente carne bovina local de toda a área de Salt Lake e cozinham com perfeição.
Utah
Taberna da Guilda
Nesta churrascaria de fazenda à mesa em South Burlington, os ingredientes são provenientes de fazendas locais de Vermont. Bifes principais, como os 14 onças. o lombo é cortado à mão a partir de carne alimentada naturalmente com capim e grãos e cozido em uma churrasqueira a lenha.
Vermont
The Steakhouse Richmond de Morton
Embora existam muitas churrascarias de classe mundial na área da Grande DC, Richmond, conhecido por sua cena gastronômica, pode ser o lugar que você quer ir para encontrar o melhor bife da região. Experimente o Bistro Steak grelhado, bolo de alecrim, saladas com um vinagrete de bacon / manteiga de maçã.
Virgínia
Washington
Bateau
Renee Erickson confia no fornecimento da carne alimentada com capim que ela serve em sua nova churrascaria em Seattle. Isso porque foi criado em sua própria fazenda em Whidbey Island. Secos e abatidos localmente, os cortes do dia são vendidos em peso e combinados com medula óssea ou manteiga de limão em conserva.
Prime 44 West
De origem local e servido com um generoso pacotinho de manteiga de ervas, o bife com costela com osso é um exemplo de dar água na boca dos cortes principais oferecidos nos arredores elegantes do campo de golfe Greenbriar em White Sulphur Springs, West Virginia.
West Virginia
Casa Principal de Ward
Você está lendo isso corretamente: no Ward's, eles servem 170 onças. laje de costela. Incrivelmente, um homem chamado Mike Litman realmente comeu a coisa em uma única sessão. Ele arriscou sua vida para entrar no Wall of Fame do restaurante, mas você não precisa - existem muitos itens mais fáceis de administrar no cardápio dessa churrascaria de Milwaukee. (Se você se exagerar, na manhã seguinte, sempre poderá seguir algumas dicas de Como permanecer magro por toda a vida: o treino.)
Wisconsin
Wyoming
Mangy Moose
Felizmente, "alces sarnentos" não está no menu deste restaurante de Jackson Hole, apenas é o nome do lugar. Você pode, no entanto, obter o "moose cut" 20oz. costela defumada, que vem com purê de batatas, brócolis grelhado e au jus por US $ 32 razoáveis. Diga-lhes para não economizar nesses vegetais: estudos mostram que comer vegetais crucíferos é uma das 100 maneiras de viver para cem!
