Esteja você indo para uma noite romântica no Dia dos Namorados ou para um importante jantar de negócios, provavelmente terá uma boa idéia de como se comportar em um bom restaurante: apareça alguns minutos antes da hora da reserva, pois os utensílios fora para dentro, etc.
Mas, à medida que as estrelas Michelin de um restaurante aumentam, as expectativas de etiqueta tendem a subir com elas. Quando você joga moedas sérias em uma noite fora, a última coisa que você quer fazer é se envergonhar, entendendo mal o que você pediu ou ofendendo acidentalmente o chef (ou a sua data).
Para garantir que sua noite de comidas sofisticadas ocorra sem problemas, aqui estão 25 coisas que você deve ter certeza de que não fará da próxima vez que colocar os pés em um restaurante sofisticado. Para saber mais sobre como evitar falsas refeições requintadas, leia também; Os 7 maiores erros que você está cometendo em restaurantes requintados.
1 Coloque os utensílios usados sobre a mesa
Depois de pegar um utensílio para dar uma mordida na comida, eles nunca devem voltar para a mesa. "Eles devem ser colocados no prato de maneira e hora específicas", diz Parker Geiger, CEO da empresa de marcas pessoais Chuva Beyond, que trabalhou com organizações como ESPN e Amazon no assunto de refeições requintadas.
"Se você estiver fazendo uma pausa entre as mordidas, coloque o garfo e a faca paralelos um ao outro em cada lado do prato (garfo à direita e faca à esquerda)." Quando terminar de comer, indique isso colocando a faca e o garfo juntos "na posição de quatro horas". E para obter mais dicas sobre restaurantes, conheça The Best Seat in Any Restaurant.
2 Chegar de fome
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Claro, você está lá para comer, mas uma refeição de vários pratos em um restaurante chique deve progredir em ritmo lento, desde coquetéis antes do jantar até café expresso após a sobremesa. Os servidores são treinados para lhe dar tempo de sobra para ler e discutir o menu, de modo que pode levar 45 minutos para você ver o primeiro curso.
3 Sente-se primeiro
"Ao chegar à mesa, evite sentar-se primeiro se você for o hóspede", diz Geiger. "Em vez disso, permita que o host faça recomendações onde se sentar."
4 Como elevar sua voz para chamar a atenção do garçom
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A menos que alguém esteja engasgando com a comida e você esteja com muito medo de administrar o Heimlich, você nunca deve gritar do outro lado da sala com um garçom quando precisar de algo.
"Você deve usar contato visual ou colocar o dedo indicador da mão direita, levemente", diz Napier-Fitzpatrick. (Para constar: a mesma regra se aplica aos barmen.) Essa regra é duplamente importante se você é o anfitrião. "A pessoa que realiza a refeição é a responsável por chamar a atenção do garçom para que ele possa pedir", diz ela. "Se seus clientes ou qualquer pessoa que ele entretiver não estiver satisfeito com a comida, ele é responsável por fazer com que o garçom venha e troque isso". E para evitar mais constrangimentos, sugerimos a leitura de 19 frases do menu extravagante que todo mundo deveria saber.
5 Usando sua voz externa
Você não precisa usar o sussurro silencioso que pode usar em uma biblioteca ou igreja, mas um restaurante chique ainda é um lugar onde você deve falar em um volume respeitoso. "Não chateie a atmosfera cuidadosamente criada e discreta de tranquilidade cultivada pelos proprietários", diz Maura Sweeney, especialista em estilo de vida, autora e podcaster. "'Ei, Martha, confira essa visão!' é melhor falar em voz baixa, para que você não se intrometa no espaço pessoal dos outros nem atraia atenção indesejada por nunca ter visitado um local agradável antes"
6 Rush para servir a si mesmo
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Você pode ser do tipo faça-você-mesmo, mas no contexto de um destino elegante para refeições, uma abordagem auto-suficiente não é realmente apropriada.
"Espere para ser levado a uma mesa e lhe oferecerá uma mesa; para o seu garçom puxar sua cadeira antes de se sentar; para o garçom colocar um guardanapo no seu colo antes de fazer isso sozinho e para encher o copo antes de reabastecer você mesmo", diz Sweeney. "Em caso de dúvida, hesite antes de agir."
Desde a sua chegada, assentos, até o reabastecimento de vinho e a remoção de talheres desnecessários, é mais provável que os servidores façam o trabalho para você em um restaurante chique - então deixe que eles façam seu trabalho, relaxem e gostem de ser servidos. Para saber mais sobre o que os servidores talvez não possam lhe dizer, leia os 20 segredos que seu garçom não lhe dirá.
7 Finja que você é um esnobe do vinho
A menos que você seja um verdadeiro conhecedor de vinhos, não comece a girar o copo e fazer o teste de cheirar. "Sério, se você não conhece o vinho, é por isso que eles têm sommeliers lá ou comissários de vinhos para guiá-lo", diz Napier-Fitzpatrick. "Se você está fingindo ser um especialista em vinho, está apenas se fazendo de bobo e provavelmente derramará o vinho na mesa."
Aqui está o que você deve fazer: basta pedir ao sommelier uma boa garrafa (ou mais) que combine com a comida de todos. Se o preço é um problema, não fale isso; basta apontar o menu para uma garrafa pelo preço certo - como uma garrafa de US $ 50 em vez da de US $ 500 - e dizer: "Estou procurando algo nesse sentido". Quando chegar, não cheire a cortiça nem agite o vinho. "Tudo o que você precisa fazer é pegar o copo pela haste, não a tigela, e provar um pouco", diz ela. Se você quiser impressionar seus convidados ou a data, aqui estão 6 movimentos de pedidos de vinhos experientes para impressionar seus clientes.
8 Coma alimentos realmente difíceis de comer
Você pode amar espaguete. Ou frango com osso. Ou dezenas de ostras. Mas se você estiver jantando com outras pessoas, não se trata apenas da comida. "É sobre ter conversas e sobre o aspecto social", diz Napier-Fitzpatrick. "Então peça algo fácil de comer - com uma faca e um garfo." Dessa forma, sua refeição não será o tema principal da discussão.
9 Realize um jantar de negócios em algum lugar que você nunca esteve antes
Se é uma refeição importante - com clientes, sogros, esposa em uma ocasião importante - você nunca deve levá-los a um lugar que nunca esteve antes. Como anfitrião, você precisará saber a) que a comida é boa, b) o que recomendar ec) como será tratado.
"Eles sempre dão a pior mesa se não o conhecem", diz Napier-Fitzpatrick. "Refeições requintadas em geral, se você está pegando alguém, quer conhecer o restaurante. Se você está indo apenas com amigos para experimentar o restaurante mais novo e mais quente, isso é totalmente diferente." Para algumas recomendações sobre onde ir, aqui está a lista definitiva das 50 melhores churrascarias da América.
10 comer mais rápido do que seus companheiros de jantar
Você sempre deve pedir o mesmo número de cursos que as pessoas com quem você está comendo. Igualmente importante: você sempre deve comer sua refeição aproximadamente no mesmo ritmo. "Alguns homens simplesmente devoram a comida - meu Deus", diz Napier-Fitzpatrick. Se você achar que terminou antes de seus companheiros de refeição e "tiver comida no prato, coloque os talheres na posição de descanso". Dessa forma, ainda parece que você está comendo.
11 Coma mais que seus companheiros de jantar
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Assim como você não quer comer muito mais rápido ou mais devagar do que aqueles com quem você está entrando no restaurante, também não deseja pedir um prato muito maior ou menor do que aqueles com quem você está. Se o seu companheiro pedir uma salada, não vá para o Porterhouse.
12 Deixe o projeto de lei chegar à mesa em jantares de grupo
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Os artistas experientes nunca deixam a conta chegar à mesa. Eles entregam seu cartão de crédito ao maitre d 'quando entram e dizem: "Vou assinar o cheque na saída".
"Essa é outra razão para conhecer o restaurante", diz Napier-Fitzpatrick. "Eu sempre confio em todo mundo, mas também é mais confortável se você os conhece." Ela aconselha você a fazer isso mesmo se estiver hospedando amigos. "Quando alguém o convida para jantar, seja comercial ou social, se o convida, e fica claro que eles estão hospedando, presume-se que eles vão pagar", diz ela. "Isso não significa que as pessoas não se ofereceriam para ajudar, mas 'eu gostaria de levá-lo para jantar para agradecer' significa levá-las para jantar". Ao pagar antecipadamente, você evita todas as brigas pós-jantar.
13 Não tem pistas do que fazer com seu guardanapo
A primeira regra dos guardanapos: "Ele entra no seu colo somente depois que o anfitrião o coloca no colo", diz Napier-Fitzpatrick. A segunda regra? "Ele nunca volta para a mesa até o anfitrião ou todos dizemos que estamos prontos para levantar da mesa. Se você for ao banheiro, basta colocá-lo na cadeira. Se houver um braço, você pode colocar no braço, mas, do contrário, fica no assento da cadeira ". A regra final? "Dab sua boca, não limpe-a." Mas e se você fez uma bagunça? "Bem", ela diz. "Não faça bagunça."
14 Faça reclamações em voz alta sobre sua mesa não estar pronta
Uma das coisas mais agravantes que pode acontecer em um bom restaurante é chegar e descobrir que sua mesa não está pronta. Mas como você responde faz uma grande diferença se será um pequeno atraso ou atrapalhará sua noite inteira.
"Não entre reclamando em voz alta por que sua mesa não está pronta ou se espera que ela esteja", diz Rosalinda Oropeza Randall, especialista em etiqueta e comunicação comercial e autora de Don't Burp in the Boardroom: Manipulando o Local de Trabalho Incomum Comum Dilemas , acrescentando: "mesmo que você esteja vinte minutos atrasado".
Fazer uma cena (mesmo que você esteja certo) só fará você parecer ruim e criar uma atmosfera ruim que pode não se dissipar a noite inteira. Isso também levará a um tempo de espera maior para sua mesa.
15 Vista-se como um Slob
"Não ande vestindo roupas de ginástica ou parecendo que acabou de sair da cama", diz Randall. Isso pode parecer óbvio, mas, à medida que as regras do código de vestuário diminuíram, você pode ser perdoado por pensar que uma camiseta cara e jeans rasgados de grife aceitáveis em uma boate exclusiva ficariam bem em um restaurante sofisticado. Você estaria errado - mesmo nos restaurantes mais modernos, roupas preferidas ainda tendem para os conservadores. Pelo menos, vista um blazer por cima dessa camiseta e dê a impressão de que você tentou. Se você quer ter uma aparência elegante, mas se mantém no seu orçamento, inspire-se nas 30 melhores maneiras de economizar dinheiro com roupas.
16 Fale com a boca cheia
Claro, você provavelmente acha que tem boas maneiras à mesa, mas quando a conversa flui e você fica animado (enquanto come), você não seria a primeira pessoa a começar a falar com a boca cheia de comida. Pare por um segundo antes de começar a falar e verifique se terminou as mordidas. É um passo simples que o impede de cuspir comida enquanto fala. Para obter mais informações sobre como aperfeiçoar os modos de sua mesa, siga nossos conselhos no Guia do homem sofisticado para refeições requintadas.
17 Excesso de alcance
Esses pãezinhos de assinatura podem ser esquisitos e deliciosos, mas isso não é desculpa para estender o braço ao longo da mesa para pegar um.
"Não chegue à mesa para pegar comida", diz Kenneth Salmon, consultor de marca e estilo de vida do Solaire Resort and Casino, em Manila. "Peça a alguém educadamente para estender a mão e passar a comida."
Atingir não só parece muito pouco elegante, como também cria todos os tipos de riscos: derrubar copos de vinho, mergulhar o punho na manteiga ou, no mínimo, irritar os colegas convidados do jantar. Faça a coisa certa e peça ajuda. "Nunca se deve estender a mão por cima da mesa para itens como o saleiro e o pimenteiro", acrescenta Geiger. "Peça que eles sejam aprovados, em vez disso."
18 Perca seu temperamento em um servidor
Em um ótimo restaurante, os garçons geralmente são ótimos em seus trabalhos. Mas sempre há exceções, e se você é alguém com azar o suficiente para acabar com um servidor menos do que estelar, pode ser necessário apontar se a ordem errada foi enviada ou se algo foi esquecido. Mas mesmo que o garçom cometa alguns erros, não é uma boa ideia perder a calma. "Este é um grande não-não, especialmente se eles estão sendo gentis e prestativos com você", diz Salmon. "Mostre alguma aula. Não agrave seu servidor ou eles podem adicionar algo extra à sua comida (apenas brincando)."
19 Verifique seu e-mail
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"Mantenha seu telefone no bolso", aconselha Geiger. "Se você precisar que seu telefone compartilhe informações ou mostre algo a alguém, faça-o, mas coloque-o novamente no bolso ou na bolsa. Se precisar falar ao telefone, peça licença da mesa."
20 Colocando o telefone (ou chaves ou bolsa) em cima da mesa
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Mesmo se você não estiver olhando para o telefone, colocá-lo em cima da mesa é quase pior do que verificá-lo durante a refeição. "Não coloque seus telefones ou aparelhos sobre a mesa", diz Salmon. "Além de ocupar um espaço precioso, você não vai querer se distrair se o telefone tocar repentinamente e irritar todo mundo."
O mesmo vale para suas chaves, carteira, bolsa, chapéu ou qualquer outra coisa que não seja louça ou comida deliciosa.
21 Dizendo ao Sommelier sua faixa de preço
A menos que você seja um especialista em vinho, provavelmente terá alguns princípios básicos que procura em um bom vinho - encorpado, seco etc. -, mas uma das suas principais preocupações (a menos que você o coloque no cartão da empresa) é o preço de uma garrafa. Mas, embora o preço de um vinho possa ser o mais lembrado, isso não significa que você deve dizer isso em voz alta.
Em vez disso, peça ao sommelier algumas recomendações de um vinho que atenda bem ao seu pedido - e escolha o mais próximo do preço com o qual você se sente confortável. Se nenhum dos itens sugeridos tiver um preço que você goste, aponte para um vinho que seja e pergunte como ele pode estar com a sua refeição. O sommelier deve entender a sugestão e sugerir outros vinhos dentro desse intervalo. Sinta-se livre para impressionar seus convidados com esses 80 benefícios surpreendentes do vinho.
22 Cole seu dedo mindinho no ar quando você bebe vinho
Fazer isso é a ideia de uma pessoa não-atrevida do que uma pessoa elegante faria. Embora paródias de comensais elegantes possam retratá-los como estendendo o mindinho enquanto experimentam um bom vinho, na realidade "ele é considerado não refinado", adverte Randall. É mais provável que pareça pretensioso e que você realmente não saiba como se comportar em um restaurante sofisticado. Apenas mantenha esse mindinho confortavelmente ao lado do seu dedo anelar, onde ele pertence.
23 Discussão sobre os preços
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É um bom restaurante; os preços provavelmente serão ridiculamente altos. Isso não significa que você precisa apontar isso. Se você estiver tentando permanecer dentro de um orçamento, normalmente poderá fazê-lo sem discutir abertamente o custo de cada item do menu. Se o menu de degustação parecer íngreme, mude a conversa para o menu à la carte. Discuta algumas das entradas mais acessíveis, em vez do bife de US $ 100. E para obter algumas ótimas dicas de como economizar dinheiro, faça anotações nos 10 Melhores Aplicativos de Orçamento para Aumentar Suas Economias.
24 Coloque o guardanapo em cima da mesa
Ninguém quer ver seu guardanapo sujo e amarrotado enquanto desfruta de uma refeição sofisticada: "Seu guardanapo nunca deve ser colocado sobre a mesa depois de ser usado", diz Geiger. "Se você se desculpar por qualquer motivo, coloque o guardanapo no assento da cadeira, não nas costas."
25 Devolver o vinho
Embora a elaborada cerimônia de arrolhar o vinho e oferecer alguns goles para você provar possa parecer implicar que você pode decidir se quer manter a garrafa ou não, isso realmente não é uma escolha. A menos que o vinho de alguma forma tenha saído ou realmente não seja muito bom, devolver a garrafa após a abertura do restaurante não é muito educado ou apropriado.
