Quem não gosta de sair para comer? É divertido, conveniente e, ao contrário de cozinhar em casa, requer uma limpeza absolutamente zero da sua parte. Mas quando você chega ao restaurante de sua escolha e descobre que há uma espera de duas horas ou que a única mesa disponível fica ao lado do banheiro, é difícil aproveitar a noite. E se você se deparar com uma garrafa de vinho muito cara e algum serviço insignificante, bem, isso certamente está longe de ser uma noite de cinco estrelas.
Dito de outra forma: sua experiência gastronômica deve ser a mais econômica possível e sem estresse. Se você conhece os truques, pode ser - repetidas vezes. Aprimorando hacks onipresentes que abrangem o setor - benefícios secretos que apenas os mais comuns conhecem - você pode pontuar de tudo, desde comida com desconto a uma mesa nobre ou uma espera de zero minuto. Então continue a ler e bon appétit!
1 Para um melhor serviço: coma no meio da semana.
A noite de sábado é normalmente vista pelos clientes como uma das melhores noites para comer fora - mas analistas da indústria de restaurantes, na verdade, é uma das piores. Amplamente conhecido como "noite de amador", os sábados estão superlotados por clientes exigentes com paladares não temperados, e a equipe da cozinha despreza esse dia por causa disso. Se você quer uma verdadeira experiência gastronômica, coma fora de terça a quinta-feira. É aí que os verdadeiros apreciadores de comida (e, em conjunto, a melhor comida e serviço) saem para brincar.
2 Para reservas de última hora: pegue o telefone.
Infelizmente, nem todos os restaurantes aceitam reservas. Mas se você estiver preocupado em conseguir uma mesa no seu restaurante de escolha, uma solução alternativa é ligar com antecedência, ver se há uma lista de espera e colocar seu nome nela. Muitos restaurantes terão prazer em adicionar seu nome à lista, especialmente se a espera já tiver mais de uma hora. E mesmo que você não consiga anotar seu nome, telefonar com antecedência dará, no mínimo, uma sensação de quando você pode realmente comer.
3 Para reservas exclusivas: existe um aplicativo para isso.
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Enquanto, sim, muitos restaurantes aceitam reservas tecnicamente, alguns são reservados com semanas (ou meses) de antecedência. Enter: Resy, um aplicativo que permite contornar completamente essa exclusividade de música e dança. Aqui está como isso funciona. Restaurantes no aplicativo - existem 10.000 em 160 cidades em todo o mundo, geralmente da variedade highfalutin e com muitas críticas - reservam algumas mesas no horário nobre por noite no aplicativo. E por uma pequena taxa, é seu. É como a versão VIP do OpenTable.
4 Para cartões-presente gratuitos: também há um aplicativo (ou dois).
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Se você já está comendo fora, pode se inscrever no Seated. É um aplicativo que fornece cartões de presente para lugares como Starbucks e Amazon apenas para visitar um restaurante (o que é verdade: você gastaria dinheiro de qualquer maneira). E no aplicativo OpenTable, fazer reservas recebe pontos que você pode resgatar por itens como refeições gratuitas e cartões-presente da Amazon.
5 Para espera zero: sente-se no bar.
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Os escritores de gastronomia e os críticos de restaurante juram pelo método de assentos em bares. Como um escritor da Esquire explicou: "Posso entrar em qualquer estabelecimento e, em poucos minutos, estar sentado no bar, pronto para comer e beber, e desconsiderar totalmente as perguntas da anfitriã: 'Vai demorar cerca de duas horas, senhor." o bar permite o acesso a um serviço constante e atencioso - você nunca precisará sinalizar um garçom.
6 Para as melhores ofertas: coma em horários estranhos.
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Comer fora do horário de pico tem suas vantagens. De acordo com a National Restaurant Association, os estabelecimentos de restaurantes oferecem os melhores descontos entre as 14:00 e as 18:00. E se isso não for incentivo suficiente, almoçar tarde ou jantar cedo também traz o benefício de não ter que esperar horas para uma mesa.
7 Para o melhor negócio em vinho: fazer alarde.
Os amadores de álcool normalmente pedem apenas a garrafa ou o copo de vinho mais barato que eles vêem, mas essa não é a atitude mais financeiramente correta a ser feita em um restaurante. Segundo o Wine Enthusiast , as marcações mais altas na carta de vinhos são geralmente encontradas nas garrafas mais baratas. Ao escolher o vino, veja o topo da lista: você ganha mais dinheiro.
8 Para uma melhor oferta de vinho: evite a segunda garrafa mais barata.
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Se, mesmo depois de aprender sobre as aumentos mais altos nos vinhos mais baratos, você ainda deseja optar por algo mais baixo na lista, certifique-se de não pedir a segunda garrafa mais barata - normalmente é o vinho mais marcado no restaurante. Como o professor de economia Mike Shor explicou ao Wine Enthusiast , "as pessoas não querem parecer baratas, então pedem o segundo vinho mais barato".
9 Para o peixe mais fresco: peça às terças-feiras.
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Ouça o falecido e grande Anthony Bourdain quando ele disse, em um ensaio agora lendário no New Yorker , que nunca pedia peixe às segundas-feiras. Como o mercado de peixe está fechado no fim de semana, a maioria dos restaurantes serve peixe com dias de idade na segunda-feira. Quão apetitoso isso soa? Se você quiser experimentar o prato de peixe de um restaurante, peça na terça-feira, quando é mais provável que seja fresco.
10 Para uma mesa melhor: coloque um Jackson.
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O dinheiro não pode comprar tudo, mas uma coisa que ele pode comprar é a melhor mesa em qualquer restaurante. De acordo com Mark L. Brenner, PhD, psicólogo e autor de Tipping for Success , puxando o maitre de lado e alimentando-os com algo como "Eu ficarei feliz em cuidar de você da maneira certa, se você puder esses arranjos "devem fornecer o arranjo de assentos que você deseja. E quando chegar a hora, Brenner diz que uma gorjeta de US $ 5 a US $ 15 deve ser suficiente (embora US $ 20 definitivamente resolvam o problema).
11 Comida grátis (ou barata): vá para a direita antes de fechar.
Pizzarias e outros restaurantes com comida pré-preparada precisam gastar muito do seu estoque não vendido no final do dia. O que isso significa para você é que, se você conseguir se esgueirar um pouco antes de fechar, esses restaurantes podem estar dispostos a oferecer comida de graça ou a uma taxa significativamente reduzida, apenas para se livrar dela. Você pode agradecer as leis de segurança alimentar por isso.
12 Para substituições: seja firme.
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Alguns estabelecimentos selecionados de alimentos são muito rigorosos quanto às suas políticas de não substituição, mas, na maioria dos casos, os restaurantes ficam mais do que felizes em acomodar suas alergias, restrições alimentares e gostos e desgostos. O chef pode não gostar do fato de você estar mexendo com sua assinatura confitada de pato, mas você tem todo o direito de solicitar substituições, principalmente por motivos de saúde.
13 Para o melhor lugar da casa: vá para a mesa do chef.
De acordo com dados da National Restaurant Association, o assento mais procurado em qualquer restaurante é a mesa do chef - a bancada perto da cozinha, onde você pode assistir o chef e sua equipe preparar toda a comida. E, como explica Kim Giguere-Lapine, vice-presidente do Smith & Wollensky Restaurant Group, os comensais desejam esses assentos porque "eles são tratados com um olhar nos bastidores da ação em nossas cozinhas e uma visita à mesa pelos nossos clientes". chefs incrivelmente talentosos, que transmitem a paixão que eles colocam no prato ".
14 Para serviço de classe A: memorize o nome do seu garçom.
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Dado o pouco respeito que a maioria dos clientes tem por seus servidores, seu garçom ou garçonete apreciarão se você reservar um tempo para lembrar o nome e talvez até iniciar uma pequena conversa com eles. E isso não apenas tornará o dia do seu servidor, mas também os incentivará a dar à sua mesa um pouco de atenção extra.
"Quando eu digo: 'Oi, meu nome é JR, e eu vou cuidar de você', é ótimo quando você diz: 'Oi, JR. Como você está hoje à noite?'", Diz JR, garçom da um restaurante requintado. "Então, da próxima vez que você entrar, peça para o garçom. Ele pode não se lembrar de você, mas se você o solicitou, ele vai prestar um serviço realmente especial."
15 Para as pechinchas mais saborosas: preencha os aplicativos.
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A maioria das pessoas sai para comer e a maioria espera o prato principal, mas o que elas realmente deveriam fazer é aproveitar ao máximo o menu de aperitivos. "As operadoras descobriram que os aperitivos fornecem não apenas uma oportunidade de aumentar os cheques, mas também permitem que os chefs sejam mais modernos e experimentais", disse Brian Darr, diretor da Datassential, à FSR Magazine , a publicação registrada na indústria de alimentos. "Aperitivos também costumam ser os primeiros itens exibidos no menu, o que dá ao restaurante o veículo perfeito para criar uma primeira impressão positiva". Além disso, os aplicativos tendem a ser mais baratos que as entradas.
16 Para filés de melhor qualidade: peça raro.
Segundo os especialistas, você nunca deve pedir que seu bife seja bem cozido. Como explicou o icônico crítico de restaurante de Nova York Adam Platt, pedir um bife bem cozido deixa você com "um pedaço de carne que é queimada e na qual você coloca temperos. Não faz sentido". Chefs, críticos e gourmets sempre pedem seus bifes raros ou médios-raros, pois isso melhora o sabor sem ressecar a carne.
17 Para o melhor negócio em bife: peça a costela curta.
"Você pode ir a qualquer restaurante e pagar US $ 65 por um bom bife", explicou o chef Wade Wiestling do Mastro's Steakhouse ao First We Feast , "mas muitas vezes pelo mesmo peso e melhor qualidade, você pode obter uma costela curta. esses bifes muito procurados também, então geralmente é de apenas US $ 40 ".
18 Para itens de assinatura: encomende fora do menu.
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Mesmo a maioria dos frequentadores de restaurantes não pode dizer que experimentou todos os pratos que um restaurante tem para oferecer, visto que um número surpreendente de restaurantes mantém seus melhores itens fora do menu. Pegue o Galatoire's em Nova Orleans, por exemplo: claro, o cardápio é conhecido pelo pudim de pão de banana, mas os locais sabem pedir o famoso frango frito, que não aparece no menu. E no Momofuku Noodle Bar, em Nova York, os clientes enlouquecem com o ensopado de kimchi "secreto" (que tem muita imprensa, apesar de estar fora do menu). Se há um item sazonal ou especial que você está morrendo de vontade de experimentar que não está em rotação quando visita um restaurante, às vezes tudo o que você precisa fazer é pedir e você receberá!
19 Para descontos: verifique as mídias sociais.
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Antes de pagar sua conta, verifique os aplicativos de mídia social como o Yelp! e FourSquare para descontos especiais no check-in. Os restaurantes oferecem tudo, desde sobremesas gratuitas a descontos apenas para check-in!
20 Lembre-se: a água é sempre, sempre livre.
Não seja enganado ou intimidado a pagar acidentalmente por uma garrafa de água. Na cidade de Nova York, por exemplo, restaurantes são obrigados legalmente a fornecer água da torneira gratuita e, em Nova Gales do Sul, qualquer estabelecimento que serve álcool também deve fornecer água gratuitamente.
