A cozinha pode ser um lugar perigoso. Objetos afiados, água fervente, chamas abertas . E para não mencionar a abundância de germes e as doenças que eles podem causar: De acordo com um estudo recente no Scientific Report s , sua esponja de cozinha provavelmente tem mais germes que seu banheiro. Mas a coisa mais assustadora da sua cozinha não é um objeto inanimado. É você.
Sim, mesmo que sua cozinha esteja cheia de facas e doenças, esses perigos só aumentam devido a erro humano. E, embora você possa ter muito em seu prato (literal e metaforicamente), é do seu interesse identificar as falhas de segurança comuns que você faz regularmente.
As boas notícias? Corrigir o curso é fácil e, em última análise, poupará ainda mais tempo a longo prazo. Portanto, lave as mãos e continue a ler, porque identificamos todos os perigos que você está criando toda vez que coloca a panela no fogão. Antes que você perceba, sua cozinha será a sala mais segura da casa - mesmo quando você estiver nela.
Lavagem de carne crua
Embora você definitivamente deva enxaguar as frutas e vegetais antes de consumi-las, de acordo com o USDA, as carnes cruas não precisam ser enxaguadas, pois o cozimento completo da carne em alta temperatura mata qualquer bactéria residente. De fato, pode ser prejudicial para você "lavar" suas carnes cruas, pois a água pode espalhar bactérias latentes como Salmonella pela área da pia e contaminar outros alimentos.
Lavagem de produtos com antecedência
Embora possa parecer uma boa idéia seguir em frente e resolver essa tarefa assim que voltar do supermercado, você realmente deve esperar para enxaguar suas frutas e legumes até imediatamente antes de quando planeja fazer um lanche. eles. A camada de condensação em qualquer item recém-lavado que você colocar na geladeira pode estimular o crescimento e a propagação do mofo.
Não substituindo sua placa de corte
Shutterstock
Com o grande número de alimentos que requerem algum tipo de fatiamento e cubos para serem adequadamente preparados, você deseja garantir que a superfície em que está cortando esses alimentos seja livre de bactérias, certo? Sim, parece um acéfalo. Mas, na realidade, você precisa ser bastante rigoroso sobre como higienizar suas placas - e com que frequência as substitui.
As tábuas de corte de plástico podem ser lavadas na máquina de lavar louça, mas também são mais maleáveis, o que significa que elas tendem a desenvolver cortes e ranhuras ao longo do tempo, onde as bactérias podem se esconder. Depois que sua placa de corte plástica acumular um número significativo de ranhuras, provavelmente é hora de retirá-la; caso contrário, você corre o risco de contaminar seus alimentos.
Colocar comida quente em plástico antes que esfrie
Se você estiver colocando as sobras saborosas da panela elétrica em um recipiente de plástico claramente marcado como "Sem BPA", provavelmente estará bem em seguir em frente e colocá-lo antes que esfrie completamente. Mas se o recipiente de plástico não estiver claramente marcado, é possível que ele contenha BPA, um produto químico liberado quando exposto ao calor, deixando-o "livre" para se misturar com a comida.
O mesmo vale para microondas sua comida em recipientes de plástico. Você deve sempre verificar duas vezes para garantir que o plástico não contém BPA (ou, melhor ainda, coloque os alimentos em uma tigela de cerâmica ou em um recipiente de vidro) antes de aquecê-lo.
Ou esperando muito tempo para armazenar sua comida
Shutterstock
Dito isto, você não deve deixar os alimentos descansarem por muito tempo antes de colocá-los na geladeira. O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda que os alimentos cozidos sejam deixados de fora por não mais de duas horas - mais do que isso, e se torna um terreno fértil para a multiplicação de bactérias. É o delicado equilíbrio de um médium feliz, pessoal.
Deixar o alimento derreter no balcão
O balcão pode parecer o local lógico para descongelar o corte escolhido, mas essa exposição prolongada às condições de temperatura ambiente é um convite aberto para que as bactérias se instalem e se reproduzam em sua comida. Em vez disso, opte por descongelar seus alimentos na geladeira (coloque um produto totalmente congelado à noite antes de planejar cozinhá-lo) ou até mesmo usando a configuração "Descongelamento" no microondas.
Preparando alimentos com os mesmos utensílios usados na carne crua
Como regra geral, você nunca deve cortar frutas e vegetais em uma tábua ou com uma faca usada anteriormente para preparar carne crua - pelo menos não antes de tudo ter sido ensaboado e esfregado!
Como um estudo publicado no Journal of Food Protection revelou, a preparação de outros alimentos com utensílios que anteriormente continham carne crua corre o risco de contaminar seus alimentos com bactérias como Salmonella e Campylobacter jejuni (que você definitivamente não quer).
Esquecendo de raspar sua grade antes de acioná-la
Embora duvide muito que a limpeza seja a parte preferida de qualquer pessoa no processo de cozimento, é absolutamente necessário, especialmente quando se trata de grelhar. Permitir que todos os restos carbonizados se acumulem sem uma raspagem completa após cada sessão de grelhar pode ser prejudicial, pois aumenta o risco de sua grade pegar fogo devido a explosões de graxa. De acordo com a Associação Nacional de Proteção contra Incêndios, uma média impressionante de 9.600 incêndios domésticos é iniciada por churrasqueiras a cada ano.
Não girar a alça da panela ao aquecer
Shutterstock
Essa dica pode parecer elementar, mas é crucial para proteger a pele do conteúdo escaldante que chia no fogão. Ao aquecer qualquer coisa, é uma boa prática deixar a alça da panela ou panela para dentro, bem afastada de onde os transeuntes poderiam bater nela inadvertidamente. Isso é especialmente importante quando você deixa o fogão sem vigilância - digamos, para uma rápida viagem à pia - por qualquer período de tempo. É muito fácil para uma pessoa (ou um animal de estimação!) Passar pelo fogão e bater na maçaneta antes de perceber, derramando o conteúdo da panela e correndo o risco de queimaduras graves.
Lavando seus pratos em água fria
Shutterstock
Não importa a quantidade de sabão que você dispensa, lavar a louça em água fria não será eficaz para matar todas as bactérias que podem se acumular nos alimentos incrustados no seu prato. A temperatura dourada, de acordo com os regulamentos da FDA, para garantir que seus pratos sejam agradáveis e esterilizados está entre 120º e 150º Fahrenheit. Essa temperatura provavelmente é melhor atingida em uma máquina de lavar louça, onde você não queima as mãos. Mas, se você não tiver uma - ou preferir a pia -, pode recorrer a luvas resistentes para lavar louça para proteger suas mãos e pulsos da água escaldante constante.
Não Splurging em uma nova esponja muitas vezes suficiente
Shutterstock
Isso pode parecer óbvio, mas você também deseja que o que estiver usando para lavar a louça esteja limpo. As esponjas podem abrigar uma quantidade repugnante de bactérias não higiênicas, e usá-las por um período prolongado apenas espalha essas bactérias por toda a sua cozinha (quando você realmente acha que está conseguindo um espaço agradável e arrumado). Um estudo alemão recente sobre a abundância bacteriana espalhada pelas esponjas de cozinha recomendou substituir sua esponja semanalmente.
Não armazenar carne na prateleira inferior da geladeira
Guarde o peito de frango e as costeletas de porco na prateleira superior da geladeira e os sucos que tornam a carne tão saborosa (quando cozida) podem vazar - contaminando todo o restante do conteúdo da geladeira. Também não queremos que você jogue fora todas as suas frutas frescas e a nova banheira de iogurte que você acabou de levar para casa do supermercado.
Colocar os talheres na máquina de lavar louça Pointy End Up
Shutterstock
Essa é uma enorme segurança, não-não. Ao carregar a máquina de lavar louça, coloque seus garfos e facas na área de utensílios com as alças voltadas para cima. Você nunca sabe quando alguém pode tropeçar nas proximidades da máquina de lavar louça enquanto estiver carregando ou descarregando, e a última coisa que deseja é que eles sejam empalados por um garfo ou lâmina de faca. Além disso, é muito mais fácil guardar um punhado de talheres quando você descarrega uma máquina de lavar louça, onde todas as alças são exibidas com destaque, prontas para você pegar.
Ignorando datas de vencimento
Shutterstock / kryzhov
Isso é especialmente perigoso com produtos lácteos como leite, iogurte e queijos macios, onde a umidade inerente fornece um local aconchegante para proliferação de bactérias perigosas. O mesmo vale para a carne fresca - você nunca quer comer depois da data de validade.
As empresas não se dão ao trabalho de imprimir aquelas pequenas datas negras em seus produtos por nada, você sabe! É a lei por uma razão. Existem algumas exceções: os produtos enlatados, desde que não estejam amassados ou enferrujados, geralmente são bons para manter a data impressa, segundo o USDA.
Água fria corrente sobre vidro quente
Shutterstock
Como você deve se lembrar dos testes de segurança do laboratório do ensino médio, o vidro é um mau condutor de calor e também se expande quando está quente. Colocar água fria sobre vidro quente, como a panela de vidro que continha seus brownies recém-assados há momentos atrás - pode quebrar o copo, porque parte do copo está encolhendo (da água fria), enquanto a outra parte disso ainda está se expandindo devido ao calor - e simplesmente não é possível que ambos ocorram ao mesmo tempo.
Portanto, verifique se a torneira da pia bombeia água quente (ou, melhor ainda, deixe a panela esfriar o suficiente) antes de deslizar a panela para dentro da pia para enxaguar.
Limpeza inadequada do descarte de lixo
Shutterstock
Sob nenhuma circunstância você deve enfiar a mão no triturador de lixo sem antes garantir que as lâminas estejam desligadas. Mesmo assim, é melhor usar pinças quando chegar ao descarte para recuperar itens que não pertencem - não vale a pena mexer nessas lâminas, se você valoriza seus dedos e polegares.
A melhor prática de limpeza é despejar misturas como ½ xícara de bicarbonato de sódio e ½ xícara de vinagre no descarte e depois correr água fria. A solução que primeiro irá fracassar (pense nisso como um experimento científico divertido e adulto) antes de fluir pelo descarte e fazer o trabalho de limpar todo esse equipamento para você. Como você pode esperar, deixar de limpar sua eliminação com frequência suficiente pode levar a um acúmulo desordenado e que produz odores - portanto, é mais seguro limpar sua disposição semanalmente.
Esquecendo de desligar o fogão
Shutterstock
Sabemos que aconteceu com você pelo menos uma vez: você ficou tão encantado com o cheiro tentador da omelete de bife e queijo que acabou de tirar o fogão e foi direto para a mesa de jantar antes de desligar o fogo.
A Associação Nacional de Proteção contra Incêndios relata que, de 2011 a 2015, 33% dos incêndios em casa foram iniciados por equipamentos de cozinha autônomos, tornando-a a principal causa de incêndios em casas. É bastante simples, mas apenas meio segundo de verificação para garantir que o fogão esteja na posição "desligado" pode ser a diferença entre sua casa ficar ou não de pé - por mais drástica que isso possa parecer.
