A combinação de alimentos é uma abordagem que envolve a combinação de itens alimentares específicos para promover uma boa saúde. Estas são algumas regras e regulamentos que precisam ser aplicados a esse respeito. Este artigo fornece algumas informações sobre essas regras.
Cientificamente chamada de tropologia, a combinação de alimentos é uma abordagem defendida por nutricionistas. Acredita-se que a incorporação de combinações de alimentos compatíveis na dieta pode ser altamente benéfica para alcançar a saúde ideal.Consumir alimentos incompatíveis entre si pode levar a problemas digestivos e distúrbios estomacais. Também pode levar ao ganho de peso.
Dietistas e nutricionistas formularam certas regras de combinação de alimentos para prevenir tais doenças digestivas e fortalecer o sistema digestivo. Estas regras são formuladas em função da ação das enzimas digestivas sobre os alimentos e não da contagem de calorias. A química digestiva tem muita importância na arte de combinar alimentos.
Combinações de Alimentos Saudáveis
Esta abordagem nutricional envolve a separação de alimentos específicos de outros tipos de alimentos, para uma ótima absorção de nutrientes pelo sistema digestivo. Essas regras fornecem informações sobre os itens de diferentes grupos de alimentos que devem ser consumidos juntos e os que não devem ser consumidos juntos. Uma dessas regras é que o consumo de alimentos de fácil digestão com os de difícil digestão deve ser evitado.Aqui estão algumas das regras:
- Ácidos e amidos devem ser consumidos em refeições separadas. Se combinados, levariam à fermentação e indigestão, pois os ácidos neutralizam o meio alcalino, necessário para a digestão das moléculas de amido.
- Proteínas e ácidos devem ser consumidos separadamente. Os ácidos inibem a secreção de sucos digestivos, que também são de natureza ácida, dificultando assim a digestão de proteínas. Proteínas não digeridas geralmente liberam venenos e odores, devido à decomposição bacteriana e intoxicação alimentar.
- Alimentos ricos em proteínas não devem ser combinados com carboidratos, pois as proteínas requerem um meio ácido para a degradação, enquanto os carboidratos precisam de um meio alcalino para a digestão.
- É necessário evitar dois tipos de alimentos com proteína concentrada na mesma refeição. Isso ocorre porque cada tipo de proteína exigiria uma força específica de sucos digestivos.
- A combinação de gorduras e proteínas também deve ser evitada. A gordura retarda a atividade dos sucos gástricos e diminui a secreção dos sucos do apetite, dificultando assim a digestão das proteínas.
- Frutas ácidas não devem ser consumidas com proteínas. Ácido e proteínas levam à putrefação (processo de decomposição) e indigestão.
- Amido e açúcares não devem ser consumidos juntos. Os açúcares impedem a secreção da enzima ptialina, essencial para a digestão do amido.
- Um alimento concentrado de um determinado tipo deve ser consumido de uma só vez. Por exemplo, você pode consumir uma refeição de amido concentrado de uma só vez.
- Carboidratos e ácidos não devem ser combinados. A enzima ptialina, necessária para a digestão dos carboidratos, atua em meio alcalino, destruindo qualquer quantidade de ácido presente.
- Evite a combinação de sobremesas com a refeição. Estes podem ser consumidos sozinhos.
Aplicação das Regras
- Evite o consumo de arroz, batata e pão com frutas cítricas como laranja, tomate, limão, uva, etc.
- Nozes, bolos e doces não devem ser combinados com ovos, queijo e carne ou com batatas, pão e cereais.
- Evite comer ovos e carne, leite e nozes e leite e ovos juntos. O leite é melhor consumido sozinho.
- Manteiga, cremes e óleos não devem ser consumidos com ovos, queijo e carne.
- Frutas e vegetais cítricos como tomate, abacaxi, limão, etc., não devem ser combinados com carne, nozes, ovos, queijo, etc.
- Combinar açúcar com cereais também é errado.
- A melancia não deve ser consumida com nenhum outro tipo de alimento. Muskmelon, cantaloupe e honeydew melon também devem ser consumidos sozinhos.
As combinações que se podem seguir durante as diferentes refeições, para uma saúde digestiva equilibrada são: Ao pequeno-almoço, pode-se ter uma combinação de frutas ácidas como laranjas, ananás, uvas, bananas maduras, etc. Depois de 2 a 3 horas, pode-se tomar um café da manhã doce que incluiria tâmaras, passas, figos e ameixas, que são muito boas para o inverno.
Para o almoço, uma combinação de alface e aipo e saladas seria bom. Abacate e brotos de alfafa também podem ser consumidos. Um vegetal verde cozido com amido também é uma boa combinação. Para o jantar, pode-se cozinhar vegetais sem amido e proteínas. Pode-se também tomar canja de galinha sozinha. Salada de vegetais crus também é ideal para o jantar.
As regras e combinações mencionadas, se seguidas diariamente, podem ser benéficas e resultar em melhor saúde digestiva. No entanto, é preciso também fazer outras mudanças relacionadas ao estilo de vida que incluem seguir um regime de exercícios, abster-se de fumar e consumir álcool em excesso, para o bem-estar geral de um indivíduo.
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