Como uma das especiarias mais caras do mundo, açafrão acrescenta um sabor doce e terroso a muitos pratos, mas não é a opção mais econômica. Felizmente, existem vários temperos e ingredientes mais baratos que você pode usar como substituto do açafrão para economizar algum dinheiro.
Nesta postagem, vamos compartilhar um pouco mais sobre o açafrão antes de mergulhar em algumas alternativas. Dê uma olhada para descobrir se você já tem um substituto de açafrão guardado em sua despensa.
O que é açafrão?
De origem mediterrânea, o açafrão é um tempero usado em pratos como paella, risoto e bouillabaisse. É um vermelho escuro e é vendido em fios finos, com uma libra de açafrão custando até US$ 5.000.
O que você pode usar como substituto do açafrão?
É um desafio replicar o sabor do açafrão real, pois ele tem um sabor floral, mas de grama, difícil de identificar. No entanto, existem alguns substitutos fáceis de açafrão que você pode usar em uma pitada.
Açafrão
De longe, açafrão é o substituto do açafrão mais recomendado disponível no mercado. Esta especiaria de tonalidade dourada é extraordinariamente nutritiva e é famosa na Índia por suas propriedades medicinais. É também o ingrediente que dá a certos curry sua aparência amarela.
Em termos de açafrão como substituto do açafrão, você vai querer usar um pouco menos do que a receita pede. Também deve misturar com uma pitada de páprica. O sabor do açafrão não é exatamente o mesmo do açafrão, então comece com pequenas quantidades antes de se comprometer com ele.
Cardamomo
Cardamomo é outra especiaria Indiana que é frequentemente usada em todos os tipos de receitas, incluindo pratos doces e salgados. Tem um sabor terroso e doce (algumas pessoas acham que tem gosto de menta) que não é exatamente igual ao açafrão, mas pode passar como substituto do açafrão em certos alimentos.
Algumas receitas do sul da Ásia, incluindo pilaf, sobremesas e chá, usam cardamomo e açafrão. Ao substituir o cardamomo por açafrão, comece devagar e experimente à medida que avança. Lembre-se: você pode adicionar mais se não tiver o suficiente, mas não pode retirá-lo depois de adicionado.
Safflower
Conhecido como "açafrão mexicano", cártamo é uma correspondência próxima ao açafrão em termos de cor.Isso apesar dos dois ingredientes provenientes de plantas diferentes. Como resultado, o cártamo faz um bom trabalho como substituto do açafrão quando se trata de colorir alimentos. No entanto, os dois ingredientes não têm exatamente o mesmo sabor.
Para usar cártamo como substituto do açafrão, adicione uma quantidade equivalente com base no que a receita requer. Pode ser difícil de encontrar a própria planta nas lojas, mas supermercados como o Whole Foods às vezes vendem óleo de semente de cártamo.
No final das contas, é possível encontrar um substituto para o açafrão, mas você terá dificuldade para encontrar uma combinação precisa. No entanto , as três opções acima devem ajudá-lo a chegar perto o suficiente. Isso é particularmente verdadeiro para assados, onde o sabor não é tão proeminente.
Para mais dicas e ideias de receitas, confira o blog Tastessence.
