A gema é um ingrediente comum em produtos assados, como bolos, biscoitos e cremes. Mas se você estiver fazendo um desses essas guloseimas e você está sem ovos (ou você não os come em sua dieta), o que você pode usar como substituto da gema de ovo?
Acontece que existem muitos alimentos que você pode usar como substituto da gema de ovo. De tofu a óleo e purê de frutas , você provavelmente já tem pelo menos uma dessas alternativas livres de animais em mãos. Continue lendo para aprender como usá-los efetivamente como substituto da gema de ovo.
Para que servem as gemas nas receitas?
Antes de explorarmos o que você pode adicionar no lugar das gemas, é necessário primeiro entender por que as usamos. Como um pouco de fundo, a gema é importante porque contém a maior parte do valor nutricional do ovo, incluindo quase todas as vitaminas e minerais.
Em algumas receitas, as gemas adicionam um sabor rico, já que são ricas em gordura. Outras vezes, os padeiros os usam para unir os ingredientes ou criar um efeito crescente. Resumindo, as gemas servem a propósitos diferentes em vários pratos,mas o ponto permanece: não importa como você esteja usando as gemas, você não deve ter muita dificuldade em encontrar uma alternativa adequada.
Melhores opções de substituição de gema de ovo
Com isso em mente, vamos dar uma olhada em algumas das melhores opções para substituir as gemas de ovo em sua receita.
Tofu
Pode não ser seu pensamento imediato substituir as gemas, mas tofu sedoso misturado é um excelente substituto. Não só o tofu é embalado com proteína (como ovos), mas também não contém produtos de origem animal, o que o torna uma ótima opção vegana para as gemas. É uma boa opção quando você precisa replicar os efeitos de fermentação das gemas .
Óleo ou manteiga
Quando você precisa de um ingrediente para substituir a riqueza e o alto teor de gordura das gemas de ovo, você pode pegar praticamente qualquer tipo de óleo da sua despensa. Azeite virgem extra, óleo de girassol e óleo de abacate farão o trabalho. Não tem óleo em mãos? Você também pode trocar por manteiga.
Purê de frutas
Purê de frutas, incluindo abacate e banana, é um excelente substituto para as gemas em muitas receitas.No entanto, você deve estar ciente de que pode sentir um pouco do sabor da fruta em seu produto final. Certifique-se de que está confortável com esse leve sabor antes de amassar a fruta e adicioná-la ao prato.
Sementes de linhaça ou chia
Muitas receitas veganas usam uma combinação de sementes de linhaça ou chia e água para substituir os ovos, criando o que é conhecido como “ovo de linhaça ” ou “ovo de chia”. Para fazer um, tudo que você precisa fazer é combinar uma colher de sopa de linhaça crua moída ou sementes de chia com duas a três colheres de sopa de água. Continue mexendo até chegar uma consistência cremosa.
Escolher um substituto de gema de ovo é uma questão de gosto e preferência pessoal, mas você deve ficar bem com qualquer um dos ingredientes listados acima . Além disso, são todos adequados para veganos (exceto manteiga), para que você possa preparar algumas guloseimas deliciosas sem depender de subprodutos de origem animal.
Para mais dicas e sugestões de receitas, confira o blog Tastessence.