Se você não tem certeza sobre o que é Cognac ou como é produzido, certamente não está sozinho. Na verdade, “como é feito o conhaque?” é uma das perguntas mais comuns que surgem sobre o assunto.
Nesta postagem, abordaremos alguns dos fatos básicos sobre o conhaque, incluindo o que é, como é feito e quais marcas o produzem.Continue lendo para saber mais sobre esta popular bebida alcoólica e suas origens.
O que é conhaque?
Cognac é um tipo de vinho aguardente de uva que tem origem na região de Cognac, na França.Para que um produto se qualifique e se comercialize como Cognac, ele deve vir desta área (assim como Champagne). Além de sua popularidade como bebida alcoólica, também pode ser usado para assar certos tipos de bolos.
A região abrange mais de 79.000 hectares e é dividida em seis sub-regiões (chamadas “crus”). O terreno de cada área de cultivo tem características diferentes, com vários tipos de solo.
Como é feito o conhaque?
Três variedades de uvas são usadas para fazer Cognac: Ugni Blanc, Folle Blanche e Colombard. Por definição, essas variedades de uvas devem representar pelo menos 90% do produto. Os 10% restantes podem vir de outras uvas como Semillon, Montils e Folignan.
A partir daí, as uvas são fermentadas em vinho - embora não seja um que você gostaria de beber, pois é bastante ácido e azedo . Durante este processo, os produtores não podem adicionar açúcar ou enxofre aos seus vinhos, então eles são mantidos puros para destilação.
Após semanas de fermentação, o vinho pode então ser destilado em aguardente. Este processo começa no início de novembro e deve terminar antes do fim de março. O conhaque é duplamente destilado em potes especiais chamados alambiques Charentais.
Concluída a destilação, a aguardente que sai dos alambiques chama-se eau-de-vie (ou “água de vida” em francês). Nesse ponto, a aguardente começa o processo de envelhecimento para convertê-la no que conhecemos como Cognac.
O envelhecimento leva pelo menos dois anos, com diferentes tipos de conhaque tendo que atender a certos critérios de idade para ganhar seu título, como iremos discutir abaixo. O conhaque deve envelhecer em barris de carvalho, que lhe conferem seu sabor profundo e rico.
Quais são os diferentes tipos?
O conhaque é classificado em vários tipos, dependendo do tempo de envelhecimento. Aqui estão os três tipos mais comuns que você encontrará em sua loja de bebidas local.
- VS (Very Special) – envelhecido por pelo menos dois anos
- VSOP (Very Superior Old Pale) – envelhecido por pelo menos quatro anos
- XO (Extra Old) – envelhecido por pelo menos seis anos
Quais são as marcas mais populares?
Nos Estados Unidos, existem várias marcas populares que produzem e distribuem a bebida. Muitas dessas empresas ganharam notoriedade no mercado popular cultura e estão prontamente disponíveis em bares, lojas de bebidas e supermercados em todo o mundo. Courvoisier, Hennessey e RГ©my Martin são três das marcas mais conhecidas nos Estados Unidos.
A tradição de fazer conhaque é bastante interessante, e esta visão geral é apenas uma rápida olhada no processo histórico. Se estiver interessado em aprender mais, você pode fazer algumas pesquisas sobre as maiores marcas e aprender como seu tipo favorito é feito.
Para obter mais recursos e dicas sobre alimentos e bebidas, confira o blog Tastessence.
