Ao contrário do que o nome pode sugerir, manteiga de cacau não vem de laticínios. Na verdade, é feita a partir do grão de cacau, que faz é um pouco difícil encontrar um substituto da manteiga de cacau que corresponda ao seu sabor e textura exatos.
Dito isso, ainda existem algumas opções de substitutos da manteiga de cacau que você pode usar se estiver em apuros. Nesta postagem, você aprenderá o básico sobre a manteiga de cacau, bem como o que mais pode usar em seu lugar.
O que é manteiga de cacau?
Junto com o cacau em pó, manteiga de cacau (também chamada de manteiga de cacau) é produzida a partir de grãos de cacau Como tal, a manteiga de cacau é vegana e livre de laticínios. É uma gordura pura que os chefs normalmente usam para fazer alguns tipos de chocolate, assados, sorvetes e itens cosméticos como loções.
Como você pode esperar, manteiga de cacau tem um cheiro e sabor de chocolate Tem um baixo ponto de fusão (em torno da temperatura do corpo humano), por isso não é preciso muito para derretê-lo para uso em bolos e outros doces. Antes de derreter, no entanto, é importante quebrar a manteiga de cacau em pedaços menores para que ela derreta da maneira correta.
Outra dica: ao comprar manteiga de cacau para a cozinha, certifique-se de comprar o tipo comestível - não o que você usa em cosméticos.
Melhores opções de substitutos da manteiga de cacau
Há muitas situações em que você pode precisar de um substituto para a manteiga de cacau. A manteiga de cacau pode ser cara e difícil de encontrar fora das lojas especializadas. Então, em alguns casos, pode ser melhor usar outra coisa.
Aqui estão alguns substitutos da manteiga de cacau para experimentar em sua próxima receita.
Óleo de côco
O óleo de coco é indiscutivelmente o substituto mais direto da manteiga de cacau que você pode encontrar. Em vez de derreter a manteiga de cacau, basta derramar uma quantidade equivalente de óleo de coco e adicioná-lo à sua receita. Não terá o mesmo gosto decadente de chocolate da manteiga de cacau, mas ainda traz uma grande quantidade de gordura à sua comida.
Lecitina de soja
Muitas vezes usada em chocolate como emulsificante, a lecitina de soja é um polêmico substituto da manteiga de cacau. Há um debate em andamento sobre se o ingrediente é bom ou não para consumo humano por causa de como é produzido. Independentemente disso, lecitina de soja é usada como aditivo em muitos tipos diferentes de alimentos e pode atuar como substituto da manteiga de cacau, se necessário.
Cacao paste
Cacao paste (ou pasta de cacau) é outra opção, mas também pode ser difícil de encontrar. Os confeiteiros adoram porque oferece um sabor puro e autêntico de chocolate. Assim como a manteiga de cacau, a pasta de cacau vem de grãos de cacau torrados e moídos. Em seguida, é pulverizada e prensada antes de ser vendida. A pasta de cacau tem sabor forte,portanto, use-a com moderação ao substituir a manteiga de cacau.
Como você deve ter notado, encontrar um substituto confiável para a manteiga de cacau não é tão fácil quanto parece. Felizmente, a manteiga de cacau está se tornando mais facilmente disponível em lojas especializadas e de alimentos saudáveis. Você deve ser capaz de rastrear o material real sem muita dificuldade.
Para mais ideias e dicas de receitas, confira o blog Tastessence.
