Para muitas pessoas, margarina é um item básico da cozinha. Mas para outras, é um ingrediente do qual prefeririam ficar longe . Se você estiver no último grupo, há muitos alimentos que você pode usar como substituto da margarina Existem até várias opções veganas e sem laticínios.
Nesta postagem, vamos dar uma olhada na margarina, discutir como ela é diferente da manteiga e oferecer sugestões sobre o que usar em seu lugar.
O que é margarina e qual a diferença dela para a manteiga?
A margarina foi concebida como uma alternativa à manteiga. Embora pareça e tenha gosto semelhante à manteiga,o processo de fabricação da margarina é muito diferente da manteiga.
В A manteiga é produzida pela agitação do creme de leite, , o que a torna um produto lácteo. Por outro lado, a margarina é um alimento processado que normalmente não contém laticínios. É feito com óleo vegetal hidrogenado e alguns aditivos alimentares Como resultado, a maioria das margarinas no mercado é vegana (embora algumas tenham leite ou outros subprodutos animais).
Alguns médicos e nutricionistas preferem a margarina à manteiga porque ela é feita de óleos vegetais, que contêm gorduras insaturadas saudáveis. Isso contrasta com a manteiga, que tem níveis mais altos de gordura saturada.
Por que você precisa de um substituto de margarina?
Com mais gorduras boas do que manteiga,margarina deve ser a opção mais saudável, certo? Infelizmente, há um pouco mais na história do que isso.
Alguns tipos de margarina contêm gorduras trans nocivas, que aumentam os níveis de colesterol LDL ("colesterol ruim"), ao mesmo tempo em que reduzem o colesterol HDL ("colesterol bom").Eles também podem aumentar o risco de doenças cardíacas.
Durante a produção, margarina passa por hidrogenação. Esse processo solidifica os óleos vegetais da margarina para dar uma consistência mais firme e fácil de barrar ( como manteiga). O processo de hidrogenação faz com que a gordura trans prejudicial se forme na margarina. Em geral, a margarina mais firme (como em bastões) tem mais gordura trans do que a margarina líquida ou em barra.В
Qual é um bom substituto para a margarina?
Se você se sentir confortável com o consumo de laticínios, a manteiga é um substituto óbvio da margarina. Use a mesma quantidade de manteiga que usaria margarina, dependendo do que sua receita pede.
A manteiga não só é menos processada que a margarina, como também pode trazer benefícios à saúde. Um estudo recente da Harvard Medical descobriu que se as mulheres consumissem manteiga em vez de margarina (nas mesmas quantidades), elas reduziriam o risco de problemas cardíacos em 53%.
Não é muito fã de manteiga? Experimente creme de queijo ou requeijão em suas receitas. Você ainda obterá o teor de gordura e o sabor rico (embora tenha um sabor ligeiramente diferente).
Se você é vegan ou não consome laticínios em sua dieta, você também tem outras opções de substituição de margarina. Para assar ou fritar, você pode trocar azeite, óleo de coco, óleo de abacate ou produtos similares por margarina.
Para outros alimentos em que você normalmente usaria margarina (como torradas), procure um óleo vegetal ou azeite de oliva que não inclua gordura trans. Você também pode experimentar uma manteiga de nozes (como manteiga de amendoim ou manteiga de amêndoa) ou manteiga de coco.
Outros substitutos veganos de margarina incluem molho de maçã sem açúcar, purê de abacate e purê de banana.
Para mais ideias de receitas e dicas de substituição de ingredientes, confira o blog Tastessence.
