É uma pergunta comum que provavelmente surgiu em sua cabeça enquanto você navega na cozinha: você pode substituir a manteiga por azeite? Felizmente, a resposta é simples: sim!
Não só é fácil substituir o azeite por manteiga, mas muitos médicos até recomendam fazer essa troca por seus benefícios à saúde. Neste post, discutiremos as diferenças entre azeite e manteiga e compartilharemos como substituir a manteiga por azeite.
Como é feito o azeite?
Como o nome pode sugerir, o azeite é feito extraindo o óleo das azeitonas.Existem diferentes variedades de azeite, mas falaremos sobre o azeite extra virgem neste artigo. É o tipo de azeite menos refinado e mais saudável que você pode comprar.
O azeite é rico em gorduras monoinsaturadas, muitas vezes chamadas de “gorduras saudáveis”. Incorporar gorduras saudáveis em sua dieta é uma excelente maneira de manter o colesterol sob controle, diminuir o risco de doenças cardíacas e reduzir a inflamação no corpo. Além disso, o azeite contém antioxidantes, que também fornecem vários benefícios à saúde.
E a manteiga?
Por outro lado, a manteiga é um produto lácteo. É criado ao bater o leite de vaca e separar o líquido da gordura. Como o azeite, a manteiga é rica em gordura - mas não do tipo “saudável” que os nutricionistas elogiam.
A manteiga é cheia de gordura saturada, e a maioria dos médicos especialistas aconselham você a limitar o consumo desse tipo de gordura.A American Heart Association diz que apenas 5-6% de sua ingestão calórica diária total deve vir de gordura saturada. Se você seguir uma dieta de 2.000 calorias, isso representa cerca de 120 calorias (ou 13 gramas) por dia de gordura saturada.
A maioria dos especialistas em nutrição recomendam substituir gorduras sólidas (como manteiga) por gorduras monoinsaturadas e gorduras poliinsaturadas (como azeite) para um coração mais forte -dieta saudável.
No entanto, o azeite tem um sabor distinto, muito diferente da manteiga. Certifique-se de apreciar o sabor antes de começar a substituí-lo em seus pratos.
Como substituir a manteiga por azeite?
Com o base nutricional fora do caminho, veja como substituir o azeite por manteiga em suas receitas favoritas.В
Quando cozinhar com azeite em vez de manteiga, adicione três quartos da quantidade de manteiga que a receita requerPor exemplo, se a sua receita exigir quatro colheres de sopa de manteiga, adicione três colheres de sopa de azeite. Dependendo de como as medidas aparecem em sua receita, pode ser necessário fazer algumas conversões. Uma dica útil: 14,2 gramas de manteiga é igual a uma colher de sopa de azeite.
Na maioria das receitas, você não precisa se preocupar em manter uma medida exata. Você sempre pode adicionar mais azeite se achar que precisa de mais gordura em seu prato.
No entanto, você deve ser mais preciso se substituir a manteiga por azeite ao assar. Mantenha a proporção de 3:4 descrita acima; caso contrário, a textura de seus biscoitos ou pão pode ficar ruim. Como geralmente é o caso, a panificação é muito mais uma ciência do que uma arte - especialmente quando se troca esses dois ingredientes.
Para mais dicas e truques de culinária, explore mais conteúdo no blog Tastessence.
