De acordo com um relatório de 2006 no Molecular Nutrition & Food Research Journal, a carne cozida é mais difícil de digerir do que a carne crua. Mas, por outro lado, a vantagem mais óbvia de cozinhar é a segurança. Cozinhar carne mata bactérias, parasitas e vírus que podem deixá-lo muito, muito doente se você ingeri-los.
A carne crua é consumida em muitas partes do mundo, principalmente bovina e suína. Embora tenha algumas desvantagens, e alguns alimentos quando consumidos também possam ser fatais, a prática de comer carne crua ainda prevalece.
в… Yukhoe
Origin: KoreaKorean Name: Hanjul
Yukhoe , geralmente feito de carne moída crua, é temperado com vários temperos e molhos como molho de soja, açúcar, sal, óleo de gergelim, etc. Um ovo cru por cima ou servido separadamente é seu toque de assinatura .
в… Steak Tartare
Origin: FranceFrench Name: Г la tartare
Steak Tartare é um prato de carne feito de carne de vaca ou cavalo finamente picada. É servido com cebola, alcaparras e temperado com molho Worcester. Muitas vezes é servido com pão de centeio.
Outra versão menos comum é servida na França, onde o lado direito do hambúrguer é levemente tostado – uma versão levemente cozida do tártaro!
в… Carne Cruda
Origin: ItalyLatin American Name: Carne Asada
Carne Cruda é semelhante ao bife tártaro, onde são usadas fatias finas de bife temperado com cebola, alho, pimentão vermelho e azeite. Aqui, Carne significa carne e Cruda significa cru.
A versão latino-americana, Carne Asada , onde Asada significa grelhado, é preparada pelo método de cozimento em calor seco com bife marinado.
в… Kibbeh Nayyeh
Origin: LebanonArabic Name: Kibbeh
Kibbeh é uma cozinha levantina chamada mezze, que significa um pequeno prato ou lanche servido com álcool. Frequentemente servido com azeite, hortelã e cebolinha, consiste em cordeiro picado ou carne misturada com especiarias de trigo e bulgur.
в… Ossenworst
Origin: AmsterdamEnglish Name: Ox lingüiça
Também conhecido como Amsterdam Ossenworst , é um prato feito com carne de boi, tradicionalmente maturada e defumada em baixa temperatura. As especiarias usadas na linguiça são noz-moscada, pimenta e cravo que lhe conferem um forte sabor defumado.
в… Г‡iДџ kГ¶fte
Origem: Turquia
É um prato de carne crua, popular na culinária armênia e turca, feito de carne bovina ou de cordeiro. Geralmente é servido como aperitivo. Em turco, cig significa cru e kofte significa almôndegas.Muitas vezes, é decorado e temperado com menta, especiarias, limão, bulgur, cebola e purê de tomate.
в… Carppacio
Origin: ItalyItalian Name: Hors d'oeuvre
Carpaccio é um prato de carne ou peixe cru, como salmão, atum, etc. O típico carpaccio piemontês é feito de finas fatias de carne bovina servidas com limão, azeite e lascas de trufa branca ou parmesão queijo, coberto com rúcula.
в… Mett
Origem: Alemanha e PolôniaNome Saxão Antigo: Metti
Mett é feito de carne de porco picada temperada com sal, pimenta, alho e alcaravia. Mett significa literalmente carne de porco picada com bacon. Schinkenmett “ham Mett” é preparado a partir da parte superior da coxa da carne de vaca.
в… Basashi
Origin: JapanJapanese Name: Basashi Sashimi
Basashi Sashimi significa carne crua de cavalo. Geralmente é servido frio, geralmente defumado e salgado, e tem um sabor levemente adocicado.
в… Beef Larp
Origem: Laos e norte da TailândiaNomes alternativos: Laap , Larp, Lahp, Lahb, Laab
Larb geralmente é feito com frango, boi, pato, peixe, porco ou até mesmo cogumelos. É aromatizado com molho de peixe, suco de limão, arroz moído torrado e outras ervas frescas. A carne pode ser crua ou cozida, picada e misturada com pimenta, hortelã e vegetais variados. O arroz grosseiramente moído e torrado conhecido como khao khua também é um componente muito importante deste prato.
